Rabu, 28 Juni 2023

Jelajah Destinasi Australia (12)

ANTRIAN PANJANG
DI GELATO MESSINA
DARLING SQUARE SYDNEY

Di Sydney, di kawasan Darling Squeare, ada toko es krim ala Italia. Namanya Gelato Messina. Pembelinya rela antri. Saya bersama istri dan tiga anak juga ikut antri.

Gelato Messina ini, adalah es krim  paling enak yang ada di luar Italia. Saya ingin buktikan sendiri.  Kebetulan juga, ada client  di Indonesia  yang  mau franchise Gelato Messina. Tahu kalau saya sedang liburan  di Sydney, dia minta saya untuk melakukan survai.

 

It’s oke. Sambil menyelam minum air. Tidak sulit karena liburan saya di Australia tidak ikut paket tour. Jadi, banyak waktu untuk memenuhi keingian client sekaligus membuktikan seberapa lezatnya Gelato Messina yang terkenal itu.

Lidah tidak pernah bohong.  Cita rasanya luar biasa. Pantas jika Messina sejak lama menjadi tolok ukur kelezatan gelato di Sydney. Di dalam toko kita bisa melihat cabinet 40 rasa dengan 35 rasa tradisional dan 5 rasa spesial. Juga ada kue gelato yang  bentuknya aneh dan indah. Semuanya merupakan buatan tangan dengan standat  high quality.


Tidak ada satu pun produksi yang memakai bahan yang sudah jadi. Tim koki pastry internal Messina membuat semua dari awal. Setiap rasa dibuat dengan penekanan khusus  dari bahan-bahan yang berkualitas tinggi.

Bahan utama gelato adalah susu dan susu sapi Australia termasuk yang kualitasnya bagus. Messina memiliki peternakan sapi perah sendiri di Numurkah. Punya  kebon strawberry sendiri di Dural,  punya lahan untuk tanaman kacang hazel di  Seymour. Mereka juga membuat coklat sendiri di tempat menggunakan kakao Ekuador berkualitas tinggi.


Karena menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggia, cita rasa dan tekstur Gelato Messina  sangat istimewa. Makin tinggi kualitas bahan, makin besar biaya  produksinya. Karena itulah, harganya lumayan mahal. Menurut saya, ada rasa ada harga.

Gelato di negara lain pun banya yang enak. Cuma di Indonesia, gelato yang dijual kadang-kadang bukan gelato.  Karena itu, client saya ingin memperkenalkan  gelato yang sebenarnya di Indonesia. Bukan gelato-gelatoan.




Gelato dan es krim itu serupa tapi tidak sama. Gelato mengandung kalori dan lemak yang lebih rendah daripada es krim. Hal ini lantaran gelato dibuat dengan takaran susu yang lebih banyak dan krimnya sedikit.  Kalau es krim susunya sedikit dan takaran krimnya lebih  banyak. Makin banyak krim yang digunakan, makin tinggi pula kandungan lemak jenuhnya. (bersambung)