MAHASISWA KULINER
PRAKTEK MEMBUAT MENU
BISTIK SELAT SOLO
BERSAMA CHEF CAESAR
SELAT SOLO, sering juga disebut
Bistik Jawa atau Bistik Selat Solo. Kuliner khas Kota Solo ini merupakan
adaptasi dari steak Eropa (Belanda) dengan sensasi cita rasa rempah-rempah.
Perpaduan resep Eropa dan Jawa itu,
bermula dari abad ke-10 ketika orang-orang Belanda bermukim di pulau Jawa. Mereka kemudian banyak
yang menikah dengan wanita pribumi. Dari sinilah kemudian terjadi proses asimilasi
sosial dan budaya. Termasuk budaya kuliner.
Rabu (14/6/23) lalu, hidangan yang cukup
populer ini, diajarkan kepada 15 mahasiswa Culinary Art Tristar Institute
Bogor. Chef Caesar Rizqie membimbing
anak didiknya dari awal hingga hidangan siap saji.
Chef Caesar mengawali kelas praktek
dengan pemaparan teori. Menjelaskan teknik
memasak, tahapan-tahapan dalam pengolahan dan tentu saja menjelaskan dengan
rinci bahan-bahan Selat Solo yang akan digunakan.
Bahan-bahan tersebut, antara lain terdiri dari terderloin sapi, mayones, telur,
sayuran berupa kacang, kentang, tomat,
salada dan wortel. Kemudian bahan untuk membuat saus yaitu bawang putih, cuka, kacang manis,
sauce worcestershire, air, pala dan lada hitam.
Kelas teori ini diakhiri dengan tanya
jawab. Selanjutnya, mahasiswa masuk ke kitchen dan mengambil bahan-bahan yang
sudah disiapkan. Chef Caesar mendemokan beberapa tahapan agar mahasiswa lebih
paham teknik memasak. Selanjutnya, mahasiswa melakukian eksekusi tugas praktek.
“Mereka tidak mengalami kesulitas dalam memasak. Bisa mengerjakan tugas dengan baik sesuai dengan materi arahan yang saya sampaikan. Jika ada kesulitan atau keraguan saat mengerjakan, mereka bisa bertanya langsung karena saya terus mendampingi sampai selesai,” jelas Chef Caesar kepada www.fooduniversity.biz.
Chef Caesar juga mengatakan bahwa sistem
belajar mengajar yang diterapkan di Tristar, memungkinkan mereka yang sama
sekali tidak paham akan mengerti. Yang tidak punya pengalaman memasak, akan
mudah mengerjakan. Yang tidak bisa dijamin jadi bisa.
“Itu karena kami mengajarkan dari teori,
kemudian langsung dipraktekkan dan didampingi dan dibimbing selama praktek
berlangsung. Terbukti, mereka bisa mengerjakan dan hasilnya cukup memuaskan.
Baik tentang cita rasa, tekstur bahkan tampilan platingnya juga menarik dan
kekinian,” jelas Chef Caesar.
Tristar Institute Group tempat belajar
untuk mereka yang ingin berkarir sebagai
chef profesional sekaligus foodpreneur
sukses. Anda bisa memilih salah satu kampus kami yang ada di Surabaya, Kota
Wisata Batu, Tristar Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak dan di
Denpasar Bali. Masuk kuliah tanpa test.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/foto by: multimedia.
