Senin, 15 Juli 2024

Daily Culinary Class Tristar Institute Semarang

COOKING PRACTICE
UDANG MASAK HABANG
dan KERANG HIJAU
SAUS PADANG


Senin (8 Juli 2024) lalu, mahasiswa Culinary Class Tristar Institute Semarang, praktik dua menu seafood; Udang Masak Habang dan Kerang Hijau Saus Padang.

Chef Thomas, dosen kuliner Tristar Culinary Institute Group mengawali kelas dengan pemaparan teori. Menjelaskan tentang karakteristik menu,  resep dan teknik pengolahan.


Masak Habang  berasal dari Banjarmasin.  Mirip dengan balado atau bumbu bali. Tetapi ada perbedaan yang spesifik dalam pemakaian bumbu dan tempah rempah,” prolog Chef Thomas.


Bahan utama bumbu  Masak Habang terdiri dari cabai merah keriting tanpa biji, bawang putih, gula merah, garam, terasi bakar dan kayu manis. Namun demikian, resep bumbu Masak Habang  bisa dikreasikan sesuai selera.

“Karakteristik Masak Habang memiki tampilan warna merah (habang – bhs Banjar)  yang pekat, tapi cita rasanya cenderung tidak terlalu pedas.  Agak manis karena bumbunya menggunakan gula merah sebagai pelezatnya,” jelasnya.


Masakan ini bisa memakai bahan telur, ikan gabus, ayam dan lain-lain. Chef Thomas memilih bahan udang. Kemudian dijelaskan secara rinci teknik dan trik serta tahapan-tahapan dalam pengolahannya. 


Menu kedua yang dipratikkan adalah; Kerang Hijau Saus Padang.  Mahasiswa juga dibekali teori, teknik dan trik pengolahan.  “Menu ini cukup gampang dibuat asal kita sudah menguasai teknik dan triknya,” kata Chef Thomas sambil menjelaskan tahapan-tahapan pembuatannya.

Setelah kelas teori selama 30 menit, mahahasiswa segera mengeksekusi dua menu tadi. Mereka diberi waktu 90 menit. Sementara Chef Thomas tetap mendampingi anak didiknya sepanjang praktik berlangsung.


Hasilnya? Sesuai ekspektasi. Mahasiswa berhasil menyelesaikan tugas tepat waktu. Menyajikan  menu yang lezet, tekstur yang bagus, kreasi plating  kemikian yang cukup  menarik.


Anda tertarik? Join us di Tristar Institute Group.  Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah).  Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja