PERKENALKAN TEKNIK
MENGOLAH KOREAN FOOD
“GALBI JJIM”
Galbi Jjim, adalah semur iga sapi ala Korea. Memiliki sensasi
rasa yang cenderung manis legit dan
gurih dengan sentuhan bumbu khas Negeri Gingseng.
Selasa (2 Juli 2024) lalu, Chef Lucia F Noor memperkenalkan teknik mengolah Galbi Jjim kepada 14 mahasiswa exclusive class Culinary A Pagi, Kampus C Tristar Samator
Surabaya.
Sekilas, hidangan ini terlihat
mirip masakan Semur Iga di Indonesia. Walau demikian, perbedaannya akan terasa ketika dicicipi. Hal lain lagi, teknik pengolahannya pun berbeda.
Karena itu, Chef Lucia mengawali kelas demo Galbi
Jjim
dengan pemaparan teori sekitar 30 menit. Mulai dari resep. Dijelaskan
secara detail, satu demi satu bahan yang
digunakan. Ada teknik pengolahan dan step
by step yang harus dipahami.
“Mereka harus paham dulu teknik dasarnya.
Sebab, setiap menu punya teknik dan trik
memasak tersendiri,” jelas Chef Lucia
kepada www.fooduniversity.biz.
Setelah mendapat pembekalan teori,
mahasiswa semakin paham ketika Chef Lucia melakukan demo. Mahasiswa tidak hanya
melihat dan menyimak penjelasan ketika melakukan demo. Tetapi mereka juga ikut
sibuk menyiapkan bumbu dan bahan-bahan.
Tulang
iga dipotong sesuai ukuran yang diinginkan. Lemak berlebihan dikeluarkan dari iga.
Kemudian dagingnya disayat-sayat dengan tujuan agar bumbu dapat lebih meresap.
Bumbu halus yang sudah dipersiapkan
dimasak bersama iga di dalam wadah panci menggunakan api sedang. Chef Lucia
meminta anak didiknya sesekali mengaduk masakan tadi.
“Masakannya sudah mulai matang. Sekarang masukkan bahan-bahan tambahan seperti kacang pinus, wortel dan juga bahan
lain seperti jamur,” kata Chef Lucia kepada mahasiswanya. Galbi
Jjim
khas Korea Selatan siap disajikan dan 14 mahasiswa ikut mencicipi.
Nah, Anda tertarik? Join us di Tristar Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya, hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
