PRAKTIK COOKIES:
PUTRI SALJU, JAN HAGEL,
DAN NASTAR
Di Indonesia, tiga kue kering tradisional
asal Belanda dan Austria ini, sangat populer. Sajian ringan ini, cocok untuk dijadikan
bisnis karena disukai semua usia.
Belum lama berselang, tiga kue kering
tersebut dipraktikkan oleh mahasiswa Pastry Art, Tristar Institute Pontianak
(Kalbar). Kelas praktik didampingi oleh dosen wali, Chef Indra.
“Kita harapkan para mahasiswa bisa
membuat produk dengan teknik dan trik yang benar. Menyajikan kue yang cita
rasanya autentik disertai kreasi dan
inovasi yang kekinian,” ungkap Chef
Indra kepada www.fooduniversity.biz.
Untuk itu, mahasiswa perlu wawasan. Harus
memahami karakteristik produk. Kemudian proses
serta step by step teknik pembuatan harus dikerjakan dengan benar, termasuk
saat melakukan finishing.
Jan Hagel adalah kue natal asal Belanda. Bentuknya persegi panjang dan
tipis. Kental dengan rasa kayu manis, taburan
irisan almond atau kacang kenari dan gula pasir.
Sementara kue Nastar
juga berasal dari Negeri Kincir Angin. Dibuat
dari adonan tepung terigu, mentega dan telur. Bentuknya bulat dengan isian selai nanas, cokelat atau rasa lainnya.
Putri Salju, salah satu butter cookies
dengan ciri khas taburan gula halus di permukaan. Bahan pembuatannya, terdiri
dari kuning telur, butter, margarine, gula halus, keju edam, keju cheddar,
tepung terigu protein sedang, susu dan tepung maizena.
“Untuk membuat kue Putri Salju yang
lembut dan lumer di mulut, butuh teknik pembuatan yang benar. Teknik itu yang saya
jelaskan saat pemaparan teori,” kata Chef Indra.
Kelas praktik berjalan lancar. Mahasiswa
menyelesaikan tugas tepat waktu. Hasilnya? Tidak mengecewakan. Cita rasa dan tekstur
sesuai harapan. Demikian juga kreasi platingnya, cukup menarik.
Anda tertarik berkarier sebagai chef? Join us di Tristar Culinary Institute Pontianak. Kampus kami ada di Jl. Tanjung Pura255 – 257 Pontianak. Info pendaftaran hubungi admin, WA 0812 5867 2158. ** bhr/ foto by Yadi Multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
