Basic Cooking Knowledge Mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit


BELAJAR TEKNIK DASAR
EMPAT VARIAN  SAUCE
DAN GRILLED CHICKEN


Kamis (8/4/21) lalu, 17 mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit belajar pengetahuan dasar memasak (basic cooking knowledge) dibimbing Chef Ari Purwantoro.

Sebelum beraktivitas di kitchen, 17 mahasiswa baru mengikuti kelas teori tentang  teknik membuat kreasi sauce.  Yaitu Italian Sauce, Black Pepper Sauce, Lyonnaise Sauce dan Mushroom Sauce.


Pemaparan teori berlangsung sekitar 30 menit, mahasiswa langsung praktek di Lab Culinary 1, Lt. 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya.  Empat resep sauce tadi, dieksekusi mahasiswa yang dibagi dalam empat kelompok.


Durasi waktu untuk pembuatan sauce dibatasi karena pada saat yang sama, mahasiswa juga belajar teknik memotong daging ayam  secara tepat dan benar. Selanjutnya, daging ayam diolah menjadi hidangan lezat dipadukan dengan empat varian sauce yang  sudah mereka buat.


Memotong daging ayam ternyata ada teknik tersendiri. Ada tahapan-tahapan yang harus diperhatikan. Untuk itu, Che Ari membagikan ayam yang masih utuh kepada masing-masing mahasiswa. Mereka praktek secara individu dengan  mengikuti petunjuk step by step yang dicontohkan oleh Chef Ari.


Setelah ayah selesai dipotong, mahasiswa  dibimbing untuk memasak dengan teknik direbus, dipanggang (grilled),  digoreng dengan menitik beratkan pada penggunaan api kompor yang tepat agar daging matang sempurna.

Setelah matang? Chef Are melakukan evaluasi  bagaimana cita rasa,  tekstur  masakan.  Dengan demikian, mahasiswa bisa langsung mengetahui apa kekurangan yang harus mereka perbaiki ke depannya.


Selesai evaluasi, suasana berubah happy.   Mereka  menikmati  lezatnya olahan daging ayam.   Sebagian  boleh dibawa pulang untuk keluarga. 

 Anda  tertarik  menekuni dunia kuliner? Bisa gabung di Tristar Instutute Group yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang dan di Pontianak (Kalbar).



Penerimaan  mahasiswa periode Juli 2021 sudah dibuka. No test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp:  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar