BELAJAR TEKNIK DASAR
EMPAT VARIAN SAUCE
DAN GRILLED CHICKEN
Kamis (8/4/21) lalu, 17
mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit belajar pengetahuan dasar memasak (basic cooking knowledge) dibimbing Chef
Ari Purwantoro.
Sebelum beraktivitas di kitchen, 17 mahasiswa baru
mengikuti kelas teori tentang teknik
membuat kreasi sauce. Yaitu Italian
Sauce, Black Pepper Sauce, Lyonnaise Sauce dan Mushroom Sauce.
Pemaparan teori berlangsung sekitar 30 menit,
mahasiswa langsung praktek di Lab Culinary 1, Lt. 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari 244 Surabaya. Empat resep sauce tadi, dieksekusi mahasiswa yang
dibagi dalam empat kelompok.
Durasi waktu untuk pembuatan sauce dibatasi karena pada saat yang sama, mahasiswa juga belajar
teknik memotong daging ayam secara tepat
dan benar. Selanjutnya, daging ayam diolah menjadi hidangan lezat dipadukan
dengan empat varian sauce yang sudah mereka buat.
Memotong daging ayam ternyata ada teknik tersendiri. Ada
tahapan-tahapan yang harus diperhatikan. Untuk itu, Che Ari membagikan ayam
yang masih utuh kepada masing-masing mahasiswa. Mereka praktek secara individu
dengan mengikuti petunjuk step by step yang dicontohkan oleh Chef
Ari.
Setelah ayah selesai dipotong, mahasiswa dibimbing untuk memasak dengan teknik
direbus, dipanggang (grilled), digoreng dengan menitik beratkan pada
penggunaan api kompor yang tepat agar daging matang sempurna.
Setelah matang? Chef Are melakukan evaluasi bagaimana cita rasa, tekstur masakan. Dengan demikian, mahasiswa bisa langsung
mengetahui apa kekurangan yang harus mereka perbaiki ke depannya.
Selesai evaluasi, suasana berubah happy. Mereka
menikmati lezatnya olahan daging
ayam. Sebagian
boleh dibawa pulang untuk keluarga.
Anda tertarik menekuni dunia kuliner? Bisa
gabung di Tristar Instutute Group yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu,
Semarang, Bogor, BSD Tangerang dan di Pontianak (Kalbar).
Penerimaan mahasiswa periode Juli 2021 sudah dibuka. No test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
