LIMA MAHASISWA
PERSEMBAHKAN
MAIN COURSE NUSANTARA
Selalu 30 Maret 2021 lalu, 12 mahasiswa
Culinary A Pagi Tristar Samator, menempuh
Final Exam (ujian akhir). Mengolah main course dan 1 menu pendamping; appetizer,
soup atau dessert.
Chef
Adeline Nadya Daniel,
dosen kuliner Tristar Institute Group,
tidak mengangkat tema khusus. Mahasiswa diberi kebebasan menentukan resep yang
akan diolah.
Tiap mahasiswa menyajikan
main
course (menu utama) dan minimal satu menu pendamping berupa
appetizer, soup atau dessert. Bebas memilih menu yang akan diolah. Boleh Chinese Food,
menu Western atau hidangan khas Nusantara.
Beberapa
mahasiswa memilih hidangan khas Nusantara. Charolin,
menyajikan Asinan Buah Khas Bogor
(appetizer) dan Daging Balado Gulai Daun
Singkong (main course).
Wandoko juga menyajikan
Indonesian food, Selada Padang
(Appetizer) dan Udang Saos Padang &
Cah Kangkung. Demikian juga Gladys, mempersembahkan Ikan Bakar Jembaran (main course) dan Bola Bola Ayam + Udang (appetizer).
Dua mahasiswa
lainnya juga tampil dengan menu khas Nusantara. Njoo Christopher
menyajikan Tahu
Gejrot (appetizer) dan Kare Kepiting + Tumis Kangkung. Abdul Nafi Arham menghidangkan Sup Ikan Bali (soup) dan Sate
Daging Bumbu Serapah (main course).
Sebagian peserta
menyajikan menu Japanese Cuisine, Western, Chinese Food dan
masakan Timur Tengah. Makanan yang mereka olah, harus disertai costing (rincian biaya).
Final Exam
berlangsung di Kitchen Culinary 1, Kampus B Tristar Group Jl. Raya Kedung Baruk
26 – 28 Surabaya. Hidangan harus selesai dalam waktu 90 menit. Tidak ada
toleransi. Harus tepat waktu.
Karena itu,
mahasiswa terlihat sibuk dan fokus
mengerjakan tugas. Final Exam sangat menegangkan. Jauh berbeda dengan suasana ketika
mereka melakukan rutinitas praktek
harian.
Ekspresi mereka terlihat
makin tegang ketika Chef Della, sapaan akrab Adeline Nadya
Daniel, mengumumkan sisa waktu yang
terus menyusut. Padahan, mereka harus konsentrasi bikin plating agar hidangan terlihat menarik.
Secara keseluruhan, hidangan yang mereka persembahkan sesuai ekspektasi. Mulai dari kreativitas penyajian, tekstur dan cita rasa, nilainya di atas rata-rata.Good job. **bhr
