JAPANESE
SOFT ROLL,
TRIST BREAD 3 STRAND,
CHICKEN CHAR SIU BREAD
DAN DOUGHNUT
Selasa (13/4/21), Chef Dwi Mei Retnowati memperkenalkan teknik dasar pengolahan enriched bread kepada 12 mahasiswa Pastry Art (kelas pagi), Akpar Majapahit Surabaya.
Enriched Bread
adalah jenis roti yang kandungan gulanya sedikit dan teksturnya lebih empuk
dibanding dengan roti manis jenis lainnya. Diperkaya dengan buah-buahan,
daging, sayuran dan lain-lain.
Praktek
digelar di Lab Praktikum Patisserie 1, Lt. 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari
244 Surabaya. Empat resep roti yang dipraktekkan pada pertemuan hari kedua yaitu Japanese Soft Roll, Doughnut, Twist Bread
Three Strand dan Chicken Char Siu
Bread.
Pada
praktek hari pertama, Chef Mei mengajarkan mahasiswa empat materi enriched bread. Masing-masing: Cheese French, Black Sesame Seed, Mini Pizza
dan Toast Bread Combination.
Untuk
menjaga kualitas produk, bahan-bahan praktek selalu menggunakan brand pilihan
yang berkualitas. Seperti Barco, Filma,
Chefmate dan Bogasari. Sementara bahan
lain seperti buah-buahan, sayuran dan
daging, dipastikan dalam keadaan segar.
Mahasiswa
mengeksekusi empat resep sesuai dengan teknik yang sudah diajarkan. Mereka bekerja
secara kelompok dan dituntut untuk
menampilkan roti dengan kreasi kekinian.
Tentu dengan tetap memperhatikan cita rasa yang enak dan tekstur yang lembut.
Hasil
kreasi anak didik Chef Mei tidak mengecewakan. Berkelas dan layak jual. Anda tertarik belajar pastry? Bisa gabung di Tristar
Instutute Group yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD
Tangerang dan di Pontianak (Kalbar).
Penerimaan mahasiswa periode Juli 2021 sudah dibuka. No test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
