Praktek Western Food Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit



3 RESEP INTERNASIONAL
TERSAJI DALAM WAKTU
90 MENIT


“Kenali karakteristik menu yang akan diolah. Lalu kerjakan sesuai urutannya. Atur suhu api agar matangnya sempurna.  Masakan disajikan dengan plating yang menarik”.

          Hal itu disampaikan oleh Chef Ari Purwantoro, kepada  14 mahasiswa Culinary Art (C1-pagi) saat memulai praktek. Hari itu, Selasa (12/4/21) lalu, anak didiknya akan mengawali praktek  aneka resep  western food berbahan utama poultry (unggas). 

            Menu yang akan diolah pada praktek hari pertama itu  adalah  Roast Chicken, Sautee Mushroom  dan Mashed Potato.  Mahasiswa dibagi dalam tiga tim.  Tiap tim beranggotakan 4 – 5 orang.


Untuk mengeksekusi ketiga menu tadi, masing-masing tim mengatur sendiri pembagian tugas.  Ada yang mengolah Roast  Chicken, membuat  Sautee Mushroom dan ada yang mengerjakan  Mashed Potato. 


Durasi waktu untuk menyelesaikan tiga menu tadi, dibatasi 90 menit. Masing-masing tim harus menyajikan masakan dalam keadaan sudah diplating.  Karena itu, mereka harus fokus agar sajiannya memenuhi standar rasa dan tekstur  yang sesuai dengan harapan.


Chef Ari terus memantau anak didiknya. Mengarahkan jika proses memasak kurang tepat. Terutama dalam proses mengolah menu Roast Chicken dengan metode roasting menggunakan oven.


“Atur suhu  oven 200°C dan time 30 menit. Jika kematangannya masih dirasa kurang, bisa ditambah 15 menitan lagi,” kata Chef Ari.

            Skill memasak anak didik Chef Ari cukup mengesankan. Semua selesai tepat waktu. Cira rasa dan tekstur masakan tidak mengecewakan. Demikan juga daya tarik platingnya, cukup berkelas.


Anda mulai  tertarik  menjadi chef  profesional dan foodpreneur? Wujudkan lewat Tristar Culinary Institute Group. Penerimaan  mahasiswa periode Juli 2021, sudah dibuka (no test).

Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp marketing: 081 330 350 822 / 081 233 752 227 dan 081 232 539 310.  **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar