Japanese Soft Roll, Doughnut, Swist Bread Three Strand dan Chisken Char Siu Bread

EMPAT VARIAN ROTI
OLAHAN  MAHASISWA PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA

Dalam dua kali tatap muka, Chef Upi Palupi memperkenalkan teknik dasar pembuatan roti kepada mahasiswa Pastry Art (kelas siang) Akpar Majapahit Surabaya.

            Pada tatap muka pertama di kitchen praktikum patisserie 1, lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, mahasiswa  belajar teknik  empat resep roti.  Masing-masing Cheese French, Black Sesame Seed, Mini Pizza dan Toast Bread Combination.

            Sementara tatap muka kedua pada hari Selasa (13/4/21) lalu,  mahasiswa praktek membuat empat varian roti, yaitu   Japanese Soft Roll, Doughnut, Twist Bread Three Strand dan Chicken Char Siu Bread. 

 

Sebelum memasuki  kitchen praktikum patisserie, mahasiswa terlebih dahulu mengikuti kelas  teori. Mereka dijelaskan tentang karakteristik roti yang akan dieksekusi, metode dan tahapan dalam proses produksi serta pengenalan bahan.

Bahan yang dipakai harus yang berkualitas dari brand terpercaya. Seperti minyak goreng Barco, Filma Margarine, coklat  ChefMate, tepung Bogarasi (Cakra Kembar dan Segitiga Biru).

Sepanjang praktek berlangsung, dari awal  sampai tahap finishing,  Chef Upi terus mendampingi mahasiswa. Hal itu dilakukan untuk memastikan, apakah anak didiknya mampu mengaplikasikan teori yang sudah dibekali  sebelumnya.

            Kelas praktek selama hampir tiga jam itu berjalan dinamis. Mahasiswa aktif berkonsultasi ketika merasa ragu atau  kurang yakin. Sementara Chef Upi mengarahkan mahasiswanya dengan sabar.


           Hasil akhirnya? Tidak mengecewakan. Semua hasil produk roti sesuai ekspektasi. Cita rasanya lezat, teksturnya  lembut dan tampilannya cukup menggoda selera.

  

Anda tertarik  dalam bidang pastry? Penerimaan mahasiswa baru periode Juli 2021, sudah dibuka (no test). Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp marketing: 081 330 350 822 / 081 233 752 227 dan 081 232 539 310.  **bhr