Chicken Cordon Bleu dan Suisse Spaetzel ala Bintang Lima

 

KREASI  MAHASISWA
CULINARY AKPAR MAJAPAHIT
YANG MENGGUGAH SELERA


Sabtu (17/4/21) lalu, Chef Thomas Denny, dosen kuliner Akpar Majapahit bersama Asdos, Chef Stelino membimbing 17 mahasiswa Culinary (kelas C2), mengolah hidangan continental.

         
            Dua resep populer yang dipraktekkan  adalah  Chicken Cordon Bleu with Mushroom Sc  dan  Suisse Spaetzel. Materi tersebut merupakan rangkaian praktek 12 resep  continental cuisine berbahan dasar  poultry (unggas).


            Pada tatap muka sebelumnya, Chef Thomas mengajarkan  tiga menu yaitu Roast Chicken, Sautee Mushroom dan Mashed Potato.  “Setelah 12 olahan poultry, mahasiswa akan diajarkan aneka olahan meat dan seafood,” jelas Chef Thomas.


            Praktek berlangsung di kitchen praktikum culinatry 2, Lt. 3  Kampus A Tristar Group, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya.  Sebelum praktek dimulai, mereka  mendapat pembekalan singkat.   Kemudian 17 mahasiswa didikannya dibagi dalam empat  tim kerja.


            Empat tim menempati meja kerja masing-masing. Sementara Chef Thomas dan Chef Stelino  secara bergantian mendampingi dan mengarahkan mahasiswa. Mengingatkan tentang  teknik memasak, tingkat kematangan  dan soal kebersihan.


“Perhatian untuk semuanya. Pisau yang baru kalian pakai untuk memotong daging, jangan langsung dipakai untuk memotong sayur. Harus dicuci bersih dahulu. Karena bisa berkembang bakteri samolela,” ingat Chef Thomas.

Mahasiswa terlihat serius mengerjakan tugas. Mereka juga aktif konsultasi  saat ragu atau kurang yakin.  Proses pengolahan masakan berlangsung hampir 2 jam. Pada tahap akhir, mereka harus melakukan plating.


Hasil akhir dari praktek dua menu continental hari itu, patut diapresiasi. Mereka mampu mengeksekusi tugas dengan baik. Selanjutnya, empat sajian dari masing-masing kelompok dievaluasi.

“Hasil kerja yang bagus.  Rasanya oke, teksturnya bagus dan tampilannya juga menarik,” komentar Chef Thomas.


Anda punya mimpi jadi chef profesional dan foodpreneur?  Raihlah impian Anda lewat Tristar Institute Group. Pendaftaran mahasiswa gelombang Juli 2021, sudah dibuka.

Info pendaftaran   hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp marketing: 081 330 350 822 / 081 233 752 227 dan 081 232 539 310.  **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar