ANTARA PLATING
DAN CITA RASA
NAMPAK INDAH DI MATA
DAN NIKMAT DI LIDAH
Visua plating sama pentingnya dengan cita rasa manakan. Tampilan yang cantik
dan indah, akan menggugah selera. Semua, bermula dari pesona di mata dan berakhir
nikmat di lidah.
Itulah yang ditekankan Chef Dwi Mei Retnowati kepada mahasiswa Pastry Art didikannya. Tidak hanya bisa membuat pastry yang lezat, tetapi juga mampu menyajikan dengan tampilan yang menarik.
“Mahasiswa
praktik secara berkelompok, tetapi mereka harus membuat plating secara individual. Tujuannya
agar mereka terlatih dan terampil.
Progresnya cukup signifikan,” terang
Chef Mei, usai mengevaluasi hasil praktik materi Cupcakes, Muffins & Quick
Bread, Kamis (21/4/22) lalu.
Ada 12 varian
pastry yang dipraktikkan dalam tiga kali tatap muka. Tiap praktik membuat empat
varian. Pada praktik hari kedua, Kamis 21 April lalu, Kelas Pastry Art A-1 Pagi,
membuat Spring Flower Cupcakes, Banana Cheese Muffin, Frunes Nut Bread
dan Succulent
Cupcakes.
Sepanjang
praktik, Chef Mei intens
mendampingi mahasiswa. Memberi arahan dalam proses pembuatan. Tahapan demi tahapan sampai pada proses baking selesai. Giliran membuat
plating, mahasiswa harus berkreasi sendiri.
BACA JUGA:
# Kreasi Cantik Hot & Cold Pudding Art
# 4 Varian Sweet Bread Super Lezat
“Ketika membuat plating, mereka berkreasi sendiri-sendiri. Membuat
sajian yang menarik sesuai dengan imajinasinya. Karya-karya mereka akan dibahan
satu persatu pada sesi evaluasi,” jelas Chef Mei.
Saat evaluasi
itulah, mahasiswa mengetahui bagus tidaknya plating yang mereka buat. Chef Mei
menyampaikan beberapa aspek yang harus diperhatikan. Seperti pemilihan piring
saji, komposisi, garnish, kerapian dan kebersihan.
Chef Mei
mengkritisi ada yang kurang tepat
memilih piring saji, kemudian ada yang cukup menarik tetapi masih kurang rapi. “Sementara komposisi dan garnish
sudah bagus. Tampilan juga menarik. Kesalahan bisa dibenahi pada praktik
berikutnya,” saran Chef Mei.
Itulah sekilas
kegiatan praktik kelas Pastry Art Akpar Majapahit. Anda tertarik? Jangan ragu
bergabung di Tristar Culinary Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang,
Bogor, BSD Tangerang Selatan dan Tristar Kota Pontianak (Kapbar).
Pendaftaran dibuka 4 periode, yaitu Januari, April, Juli dan periode Oktober. Tanpa test. Info lengkap hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Tlp. (031) 8433224 – 25, WhatsApp 0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0813 5786 6283. **bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
