DUA RESEP KHAS
PRANCIS
OLAHAN MAHASISWA
CULINARY TRISTAR BATU
Masih tentang continental cuisine. Kali ini, mahasiswa
Culinary Tristar Institute Batu, praktek memasak Baked Potato Soup dan Lamb
Navarin.
Praktek dua resep legendaris asal Prancis pada hari Senin (26/9/2022) itu, diikuti 19 mahasiswa Culinary kelas pagi dan kelas siang. Mereka dibimbing oleh Chef Novia Eka Maharani, A.Md.Par., S.TP, dosen kuliner Tristar Institute Kota Wisata Batu (Jatim).
“Hari
ini mereka praktek dua resep legendaris
Prancis. Tiap mahasiswa mengerjakan satu menu sesuai pembagian tugas.
Ada yang memasak Baked Potato Soup, ada yang membuat Lamb
Navarin,” jelas Chef Novia kepada www.fooduniversity.biz.
Sebelum
praktek dimulai, mahasiswa
mengikuti pengarahan singkat
tentang dua menu yang akan dikerjakan. Mulai dari karakteristik menu,
bahan-bahan dan teknik pengolahan agar produk yang dihasilkan sesuai standar.
“Untuk
Lamb Navarin,” jelas Chef Novia, “Harus
dilakukan treatment atau perlakuakan khusus
pada daging. Treatment dengan cara
di-tenderize terlebih dahulu agar tekstur
daging menjadi lebih lunak dan empuk,” ungkapnya.
Sementara
untuk memasak Baked Potato Soup, Chef Novia membekali beberapa teknik agar menu
yang dihasilkan sesuai ekspektasi. “Proses
pematangan kentang harus pas. Tidak
boleh terlalu matang karena akan ada proses kedua yaitu penambahan liquid pada soupnya. Jadi, ketangnya
tidak over cook,” jelasnya.
Bagaimana
hasil akhir kreasi mahasiswa? “Overall semuanya bagus tapi ada sedikit
evaluasi pada tampilan dan ada yang penambahan
liquid agak kurang sehingga tidak
terlihat seperti soup. Hasil evaluasi bisa dijadikan pelajaran berharga agar
mereka terus belajar dan memahami produk-produk yang akan mereka masak,” simpul
Chef Novia.
Anda
tertarik mengembahkan passion bidang kuliner? Segera
bergabung di Tristar Institute Group.
Pilih 1 dari 10 kampus kami yang tersebar di Surabaya, Kota Wisata
Batu (Jatim),
Semarang
(Jawa Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalimantan Barat) dan di kota Denpasar Bali.
Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by dimas
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
