TAMPILKAN TIGA VARIAN;
CHEESE SOUFFLE,
CHOCOLATE SOUFFLE
DAN KLAPPERTART
Hot Pudding adalah dessert atau appetizer paling favorit. Teksturnya
mirip cake dengan rasa manis. Bagian dalamnya lembut, moist bahkan masih meleleh.
Jumat (30/9/22) lalu, mahasiswa Pastry Art, Tristar Institute Kota Wisata Batu, praktek membuat tiga varian Hot Pudding. Masing-masing; Cheese Souffle, Chocolate Souffle dan Klappertaart.
“Praktek diikuti 9 mahasiswa Pastry Art Reguler. Mereka mengerjakan tugas secara kelompok. Waktu dibatasi 2,5 jam mulai prepare sampai proses plating selesai dikerjakan,” Jelas Chef Lily Andayani, S.T., M.MPar, dosen pastry Tristar Institute Batu.
Sebelum
praktek, Chef Lily membekali mahasiswa seputar teknik pengolahan agar produk
yang dihasilkan sempurna. Ada beberapa proses pengolahan yang harus dikerjakan
dengan benar. Seperti pembuatan adonan soufflé supaya bisa mengembang.
Pada
dasarnya, soufflé terbuat dari dua komponen bahan dasar. Yaitu base flavor (custard base) dan meringue. Teknik mencampur dua bahan tadi harus
dilakukan dengan konsistensi dan hati-hati.
“Fungsi
meringue sebagai pengembang alami.
Tingkat kesulitannya yaitu cara mencampur meringue agar bisa mengembang dengan
sempurna dan meringue yang dihasilkan fluffy,”
urai Chef Lily.
Pembekalan
yang disampaikan Chef Lily diterapkan dengan baik. Terbukti produk yang
dihasilkan cukup bagus. Cita rasanya
lezat, teksturnya sempurna dan pesona platingnya juga cantik.
“Ide
plating dari mahasiswa sendiri. Mereka harus aktif mencari referensi dan ide-ide
yang bagus untuk diaplikasikan. Sebagai dosen, hanya mendorong agar mereka
berani berkresi,” ungkapnya.
Nah,
Anda
punya passion dalam dunia kuliner? Kembangkan di Tristar Culinary
Institute. Bisa gabung di salah satu dari 10 kampus kami yang tersebar
di Surabaya,
Kota Wisata Batu (Jatim), Semarang (Jawa
Tengah), Bogor (Jawa Barat), BSD Tangerang Selatan, Pontianak (Kalimantan Barat) dan di
kota Denpasar Bali.
Penerimaan mahasiswa baru periode Oktober 2022 sudah dibuka. Info pendaftaran bisa hubungi marketing di Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
