Blue Christmas Petit Four

KREASI KEREN  HASIL UJIAN TRIWULAN  I
MAHASISWI KELAS PASTRY
TRISTAR CULINARY INSTITUTE PONTIANAK

Tema ujian mahasiswi kelas pastry Tristar Culinary Institute Pontianak ini adalah BLUE CHRISTMAS PETIT FOUR.  Hidangan kue yang disajikan dengan potongan kecil yang dimakan dalam 1-2 gigitan. Biasanya  kue ini disajikan pada acara pesta.

“Mereka  berhasil mengeksekusi dengan baik. Karya mereka cukup memuaskan,” ungkap chef Jiurike Alvionita Yap, dosen muda yang biasa disapa chef Jiu itu.  Ujian praktek yang berlangsung bulan Desember  di dapur kampus  Tristar Culinary Institute Pontianak,  Jalan Raya Supadio Pontianak itu, merupakan ujian kelompok. Satu kelompok terdiri dari dua mahasiswi.

Mereka yang  menjalani ujian kelompok itu masing-masing Kiki & Vira dengan karya Blue Cake with Nougat,  Indah & Privi menyajikan karya Ombre Crystal Cake,  Adlina & Tria dengan karya  Stawberry Blue Mousse Cake. Pasangan  Rossi dan Deni mempersembahkan karya  Blue Crystal Cake.

“Sejak awal persiapan dan proses pembuatan produk sampai selesai, harus dilakukan secara bersama. Tidak boleh ada yang mendominasi.  Sebab, meski pun ini ujian kelompok, kedepannya mereka akan menjalani ujian individu dan harus berjuang sendiri untuk mendapatkan nilai,”  jelas chef Jiu.

Masing-masing kelompok, menyerahkan daftar resep dan nama produk. Setelah karya mereka selesai, sebelum dinilai, masing-masing kelompok mempresentasikan karyanya. Menyebutkan bahan-bahan yang dipakai,  proses pengolahan dan menjelaskan sentuhan kreatif yang membuat karya mereka menarik.

 

“Untuk kreativitas dalam hasil platting (garnish produk di piring)  sudah cukup oke dengan catatan tidak takut untuk terus menciptakan kreasi yang eye catching dan ide dalam memadukan rasa dan bentuk dari produk pastry yang mereka buat,” ungkap alumni Tristar angkatan 2011 yang mengambil S1 Teknologi Pangan di Unitomo Surabaya dan S2 jurusan Manajemen Pariwisata di STIEPARI Semarang itu.

Mahasiswi tidak mengalami kesulitan dalam menyelesaikan tugas. Mereka selesai sebelum  durasi waktu 3 jam yang ditetapkan  berakhir. Dijelaskan juga bahwa biaya belanja untuk  bahan-bahan  praktek masing-masing kelompok,  disubsidi oleh kampus sebesar 75K.  Subsidi tersebut sangat membantu para peserta ujian. /bahar