Catatan Dari Ujian Patisserie Class Tristar Kaliwaron

MAHASISWA TRISTAR INSTITUTE
DITANTANG UNTUK  BERANI
BERKREASI DAN BERINOVASI

Ujian triwulan hari ketiga patisserie class Tristar Institute Kaliwaron,  Kamis 27 Juni 2019 pagi,  diikuti 6 mahasiswa.  Tiga dosen yang menilai hasil karya mereka,  masing-masing Chef Fitri Syntiadewi, Chef  Afi Yasak dan Chef Kristian Faska Harianto.

Empat poin yang jadi fokus penilaian adalah  keindahan plating, unsur kreativitas, tekstur dan taste atau rasa. Soal tekstur dan taste nyaris tidak ada masalah. Namun  catatan dari dosen penilai, banyak menyoroti soal  plating dan kreativitas.

Plating dan kreativitas  karya yang dipersembahkan dalam ujian, harus berbeda dengan karya yang diprakrekkan setiap hari.  Artinya, mahasiswa ditantang untuk menampilkan karya yang  lebih bagus  dengan inovasi  yang kekinian.  Bukan karya biasa untuk  “cari amannya  saja”.

Memang sebagian besar  mampu mempersembahkan  karya dengan  kreativitas yang tinggi  dan  plating yang cantik. Tapi masih saja ada yang  malas berkreasi sehingga karyanya terlihat biasa-biasa saja. Ini yang menjadi perhatian dosen penilai.

“Teksturnya bagus, tastenya enak tapi kenapa  tidak berani berkreasi dan melakukan inovasi?  Ini ujian, bukan praktek harian. Jadi harus ada sesuatu yang baru  untuk ditampilkan. Lain waktu, kreativitas dan platingnya  wajib ditingkatkan,”  ungkap Chef Fitri kepada salah satu peserta ujian.

Enam peserta ujian dari 18  mahasiswa patisserie class yang tampil pada hari teakhir, masing-masing  Rika Novita Sari  yang mendapat apresiasi  lewat  karya  Crocodille Corn Bread With Chicken Curry. Diska Acmira mempersembahkan Spinach Bread With  Woku Woku  Tuna’s. 

Kemudian  Ryannisa  Berliana  mengolah  Chopo Pandan  Bread. Gabriel Yordan  Kauntu menampilkan  Wafer Button Bread,   Dava Alif  dengan resep Roti Sobek With Smoke Beef Cheese dan Maulana Muhammad  dengan Chessy Garlic Bread Meatball Ring.

Lebih lanjut, Chef Fitri mengatakan bahwa mahasiswa  Tristar  harus  menjadi pioner  yang melahirkan karya-karya yang bagus.  Tidak gampang puas dengan apa yang sudah dicapai.  Terus berkreasi dan berinovasi  karena  perkembangan dunia  pastry melaju dengan pesat.

           Anda ingin jadi chef profesional?   Belajar di Tristar Institute  adalah tempat  paling tepat. Untuk informasi pendaftaran,   bisa langsung hubungi  Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Telp:  031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. (bahar)

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430