Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya

PERDALAM TEKNIK 

MERACIK COCKTAIL DAN MOCKTAIL 
DI LOVESHACK SKY BAR   
MAXONE HOTEL TIDAR SURABAYA

Rabu petang (10/7) lalu, 20 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya mendapat pengalaman baru tentang bartending. Mereka diajarkan  teknik  meracik cocktail dan mocktail. 

 

Pengalaman itu didapat dari  Nur Halim, Supervisor Loveshack Sky Bar MaxOne Hotel Tidar Surabaya. Empat minuman (beverage)  yang didemokan masing-masing dua alcoholic beverage: Mojito dan  Lychee Martini. Kemudian  dua non alcoholic beverage: Virgin Bloo  dan  Dragon Smoothies.

Untuk menyegarkan kembali ingatan anak didik Yosehp Agung Priyo Widodo itu,   Halim sengaja mengulang kembali tentang basic beverage knowledge  yang sudah mereka dapatkan di bangku kuliah.  Cara ini berhasil menciptakan komunikasi dua arah. Misalnya, menanyakan kepada mahasiswa tentang  asal minuman vodka  dan  terbuat dari apa.

Mahasiswa tentu saja berebutan menjawab karena jawaban yang benar mendapat hadiah 1 sloki minuman.  Salah seorang mahasiswa yang beruntung mendapatkan hadiah karena paling cepat menjawab adalah Pritania.  Tanpa ragu, gadis hitam manis itu langsung menenggak 1 sloki yang diberikan Halim.
 

Sambil meracik minuman, Halim menjelaskan secara detail bahan campuran dan asal muasal minuman yang dicarik.   Seperti Mojito (dilafalkan Mohito) yang diambil dari nama pantai di Kuba. Cocktail ini diracik dari lima bahan: rum putih, gula, limun, air soda dan daun mint.

Minuman selanjutnya, Halim meracik Lychee Martini  atas permintaan mahasiswa. Cocktail yang cukup populer ini, terbuat dari campuran vodka,  lychee liquer, lychee juice dan es dengan teknik Shake. Mahasiswa diperkenankan untuk mencoba setiap cocktain dan mocktail yang didemokan. 
 

Untuk menjadi seorang bartender yang mahir meracik cocktail atau mocktail (mixiology)  dengan sensasi rasa yang menyenangkan,  harus memiliki pengetahuan yang luas tentang aneka jenis bahan minuman.  Apalagi ditunjang dengan kemampuan juggling dan flairing.  
 

Anda pun bisa menjadi seorang bartender profesional  dengan bergabung di Akpar Majapahit Surabaya. Info lebih lengkap bisa hubungi kampus kami di Jalan Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227. (bahar)

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430

“Ada beverage knowlage tersendiri dalam memproduksi dan meramu cocktail maupun mocktail. Dimana bartender harus paham pengetahuan resep minuman yang disajikan, sehingga rasa minuman memiliki kejutan dan sekaligus ditunjang dengan juggling dan flaring,” tuturnya

Halim, sapaan akrab Nur Halim, juga menyinggung tentang cara pembuatan dan aneka jenis minuman beralkohol (Alcoholic Beverage) yang beredar di pasaran sampai saat ini, mulai Beer, Layer Beer, Stout, Pilsener, Wine, Aromatized Wine hingga macam-macam Spirit.

Sedangkan Nur Halm, Supervisor Loveshack Sky Bar, me-refresh kembali ingatan mahasiswa tentang Basic Beverage Knowledge yang sudah diajarkan kepada mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit di bangku kuliah, mulai Alcoholic Beverage, Non-Alcoholic Beverage hingga Barista.

, di Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Supervisor Loveshack Sky Bar, MaxOne Hotel Tidar Surabaya mendentrasikan teknik meracil cocktail dan mocktail di depan 20 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit.

Usai me-refresh ingatan mahasiswa seputar Basic Beverage Knowledge, giliran selanjutnya Supervisor Loveshack Sky Bar MaxOne Hotels Tidar ini tampil untuk mempraktikkan cara meracik minuman baik cocktail maupun mocktail di hadapan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit.

Resep minuman pertama (non alkohol) dengan metode Muddler & Shake yang diajarkan kepada mahasiswa adalah Virgin Blood (Mocktail) dan Dragon Smoothies (Mocktail) dibuat dengan cara di-blender.

Selanjutnya mahasiswa diajarkan teknik meracik dua minuman beralkohol dengan metode Muddler yakni Mojito dan metode Shake ditdemonstrasikan oleh Nur Halim saat meracik Lychee Martini (Cocktail) di Loveshack Sky Bar, Rabu (10/06/2019) petang.

Setelah praktik meracik minuman selama dua jam di Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, acara berikutnya adalah makan bersama yang di-set up ala BBQ Party dan pengunjung dihibur oleh sajian live music dari musisi lokal Surabaya. Menu makan malam itu mulai Appetizer, Soup, Main Course dan diakhiri dengan sajian menu penutup (Dessert).

Dalam kesempatan terpisah, Dosen Bartending Tristar Group Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, secara umum pembelajaran di industri tersebut bertujuan untuk lebih mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia kerja.

”Oleh karena itu, dalam demo meracik minuman maupun belajar bar costing di Loveshack Sky Bar Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) di industri perhotelan. Dengan demikian, pembelajaran langsung di sini besar manfaatnya bagi mahasiswa yang ingin berkarier di sebuah hotel berbintang,” pungkasnya.

FBM MaxOne Hotels Ajari Cara Hitung Beverage Cost kepada Mahasiswa Akpar Majapahit

Praktik Bartending di MaxOne Hotels Tidar Surabaya

Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Basic Bar Knowledge dan Bar Costing di Loveshack Sky Bar 

PADA hari Rabu (10/07/2019) sore, 18 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester II dan IV di dampingi Dosen Mata Kuliah Bartending Tristar Group, Yoseph Agung Priyo Widodo, mengikuti kunjungan industri untuk belajar meracik minuman (Bartending) di Loveshack Sky Bar MaxOne Hotels Jl. Tidar No. 5 Surabaya.

 

Kedatangan rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit yang berkampus di Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya sore itu disambut oleh Assn. Director Sales & Marketing MaxOne Hotels Tidar Budi Setiono, Food & Beverage Manager (FBM) Kasiadik, FB Service Manager Dundhee dan Supervisor Loveshack Sky Bar Nur Halim, di Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Sebelum praktik meracik minuman beralkohol (Cocktail) dan non-alkohol (Mocktail), mahasiswa dibagi dua kelompok (masing-masing beranggotakan 9-10 orang) diajak tour hotel lebih dulu oleh tim dari FBS MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Selain showing ke kamar hotel, mahasiswa juga diajak melihat fasilitas hotel yang lain seperti Lobby Hotel, Meeting Room, OOB Kitchen (Café & Resto yang menyatu dengan Main Kitchen) di Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Usai tour hotel selama 15 menitan, rombongan kembali ke Loveshack Sky Bar di Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, untuk mengikuti acara inti yakni Basic Beverage Knowledge & Beverage Practice yang dipandu langsung oleh FBM Kasiadik dan Supervisor Loveshack Sky Bar Nur Halim.

Dalam kesempatan itu, Kasiadik mempresentasikan Basic Beverage Knowledge dan Beverage Cost (khususnya Bar Costing atau cara menghitung harga minuman di Bar). FBM MaxOne Hotels Tidar itu menjelaskan Sejarah Bar, Jenis Bar, Organisasi Bar atau Struktur Organisasi Bar hingga cara menghitung harga minuman di Bar atau Bar Costing yang mengacu pada Master Price List (MPL).

                                          

MPL ini ditetapkan oleh Accounting Department bersama timnya dari Purchasing Section dan Cost Control Section serta Departement lain di sebuah hotel berbintang terutama yang terkait dengan penjualan Food & Beverage (F&B).

Sedangkan Nur Halm, Supervisor Loveshack Sky Bar, me-refresh kembali ingatan mahasiswa tentang Basic Beverage Knowledge yang sudah diajarkan kepada mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit di bangku kuliah, mulai Alcoholic Beverage, Non-Alcoholic Beverage hingga Barista.

Halim, sapaan akrab Nur Halim, juga menyinggung tentang cara pembuatan dan aneka jenis minuman beralkohol (Alcoholic Beverage) yang beredar di pasaran sampai saat ini, mulai Beer, Layer Beer, Stout, Pilsener, Wine, Aromatized Wine hingga macam-macam Spirit.

Usai me-refresh ingatan mahasiswa seputar Basic Beverage Knowledge, giliran selanjutnya Supervisor Loveshack Sky Bar MaxOne Hotels Tidar ini tampil untuk mempraktikkan cara meracik minuman baik cocktail maupun mocktail di hadapan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit.

Resep minuman pertama (non alkohol) dengan metode Muddler & Shake yang diajarkan kepada mahasiswa adalah Virgin Blood (Mocktail) dan Dragon Smoothies (Mocktail) dibuat dengan cara di-blender.

Selanjutnya mahasiswa diajarkan teknik meracik dua minuman beralkohol dengan metode Muddler yakni Mojito dan metode Shake ditdemonstrasikan oleh Nur Halim saat meracik Lychee Martini (Cocktail) di Loveshack Sky Bar, Rabu (10/06/2019) petang.

Setelah praktik meracik minuman selama dua jam di Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, acara berikutnya adalah makan bersama yang di-set up ala BBQ Party dan pengunjung dihibur oleh sajian live music dari musisi lokal Surabaya. Menu makan malam itu mulai Appetizer, Soup, Main Course dan diakhiri dengan sajian menu penutup (Dessert).

Dalam kesempatan terpisah, Dosen Bartending Tristar Group Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, secara umum pembelajaran di industri tersebut bertujuan untuk lebih mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia kerja.

”Oleh karena itu, dalam demo meracik minuman maupun belajar bar costing di Loveshack Sky Bar Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) di industri perhotelan. Dengan demikian, pembelajaran langsung di sini besar manfaatnya bagi mahasiswa yang ingin berkarier di sebuah hotel berbintang,” pungkasnya.