Ujian Kuliner Tristar Institute BSD

SELAIN PLATING, TASTE & TEKSTUR
JUGA HARUS MAMPU MENGHITUNG
FOOD COST, LABOAR COST,
OVERHEAD COST DAN PROFIT

Ujian triwulan mahasiswa kuliner Tristar Institute BSD,  tidak hanya fokus pada unsur tampilan plating yang menarik, taste yang lezat dan tekstur yang bagus. Masih ada satu lagi hal penting yang harus dipenuhi.  Apa itu?

“Mahasiswa harus mampu menghitung mulai dari food cost, labour cost, overheat cost dan profit. Mereka diminta untuk mempresentasikan di depan dosen penilai pada saat ujian,”  jelas Chef Mahmudi, dosen kuliner Tristar Institute BSD.

Mahasiswa kuliner yang menempuh ujian pada hari pertama, Selasa 25 Juni 2019 lalu, satu persatu mempresentasikan masakan yang mereka buat. Mulai dari bahan, proses memasak, plating  dan menjelaskan  tentang food cost, labour cost, overheat cost dan profit.

Enam peserta ujian yang mempresentasikan hasil karyanya, adalah Berliane Wina Putri membuat menu  Devil Chicken with Creamy Spinach and Parmesan Potato.  Monika  Angelina H pempersembahkan  Chicken Cacciatore.  Andi Mulya G.M dengan menu  Chicken Cordon Bleu with Creamy Mushroom Sauce.

Kemudian Yudianto Tatno M, mengolah  Pan Grill Fish with Orange Butter Sauce, Djusnina memasak Crisp Garlic Snapper dan  Malissa Nur F menampilkan menu  Steak Salmon Creamy w/ Mashed Potato.

Dengan kemampuan berkreasi  dan  berinovasi, mahasiswa juga dibekali kemampuan entrepreneur food sehingga mereka benar-benar siap berkompetisi  di industri kerja maupun di dunia usaha. 

“Setiap hari mahasiswa dituntut  untuk  mengkreasikan makanan dengan tampilan yang lebih menarik.  Kemudian mahasiswa dibekali juga dengan  kemampuan berbisnis lewat mata kuliah entrepreneur.  Jadi, mahasiswa tidak  sekedar jualan,”  tegas Chef Mahmudi.

Makanan hasil olahan enam peserta ujian, sesuai ekspektasi.  Mahasiswa sudah mampu mengkreasikan menu yang berbeda dengan yang mereka pelajari di ruang praktikum setiap hari di kampus.

Tristar Institute BSD berkomitmen mencetak chef profesional dan pelaku bisnis kuliner yang andal.  Anda tertarik?  Hubungi  divisi marketing di Kompleks Ruko BSD Sektor 7, Jalan Pahlawan Seribu Blok RL 31 – 33 Serpong, Tangerang. Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050. (bahar/foto: Irvan-Yoga)