Dari Laboratorium Praktikum Tristar Institute BSD

UJIAN PRAKTEK TRIWULAN PASTRY,
MAHASISWA BEBAS MEMILIH MATERI
DAN BERKREASI SENDIRI

Ujian individu  hari kedua, Rabu siang (26/6) lalu, Chef Ira  menguji   lima mahasiswa triwulan 2 untuk membuat cake dari syllabus (buku ajar).   Mereka bebas mentukan  materi dan berkreasi sendiri.  Nah, bagaimana hasilnya?

Dengan tema, bebas menentukan materi sendiri, bukan berarti  tanpa tantangan.  Sebab, point penilaian tetap berpatokan pada  kreativitas plating, taste (rasa) dan kesempurnaan tekstur cake.   

“Dari segi taste dan tekstur  saya rasa sudah oke. Hanya dari kreativitas penataan meja dan plating saya rasa mereka masih perlu peningkatan. Banyak yang sudah bagus tetapi secara keseluruhan (19 mahasiswa pastry peserta ujian) saya nilai masih kurang jika dibandingkan dengan hasil  ujian triwulan sebelumnya,” urai Chef Ira.

Kreativitas dalam hal penataan meja dan plating untuk masing-masing mahasiswa memang tidak sama. Tapi semuanya perlu  persipan dengan trial dan praktek  yang terus menerus.  “Saya rasa, yang hasil karyanya kurang bagus itu karena  kurang persiapan setelah mereka menjalani  liburan lebaran,” simpulnya.

Khusus  hasil karya lima mahasiswa  triwulan 2 dari 19 mahasiswa yang menjalani ujian individu Rabu siang (26/6) lalu, Chef Ira mengapresiasi sebagai karya mereka cukup menarik. Ada sentuhan kreatif  sehingga tampilan cake-nya menarik.

“Sekalipun karya mereka diambil dari syllabus, tuntutannya tetap saja harus kreatif dan menghasilkan karya yang bagus. Mereka sudah mampu melakukan dengan bagus,”  puji Chef Ira tentang karya anak didiknya.

Kelima mahasiswa pastry tersebut adalah Christina Febriani  dengan karya  Greentea Cotton Cake, Ganesha Nur Rakhman  membuat  Pandan Fla Roll Cake, Muhammad Reyhan S  mempersembahkan  Strawberry Yogurt cotton Cake,  Joshua Jony  menampilkan Brownies dan Susanna Ichsan  menyajikan Pandan Chifon Cake.

Anda juga bisa mengikuti jejak mereka menjadi calon chef pastry untuk meraih sukses di industri kuliner dan dunia usaha. Yuk gabung di  Tristar Institute BSD, Kompleks Ruko BSD Sektor 7, Jalan Pahlawan Seribu Blok RL 31 – 33 Serpong, Tangerang. Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050. (bahar/foto:Irvan-yoga)