MENU RUMAHAN SEDERHANA
BERCITA RASA PEDAS,
ASAM, GURIH & SEGAR
Olahan ikan pindang sangat bervariasi. Salah satunya adalah Pepes Pindang Pencit Bakar. Mudah dibuat, digemari masyarakat luas. Bercira rasanya: asam - segar - gurih – pedes, menyatu dan menggetarkan lidah.
Rabu, 11 November 2020 lalu, dosen kuliner Tristar Institute Group, Chef Yanuar Kadaryanto, M.M melakukan cooking demo “Pepes Pindang Pencit Bakar” di depan 10 mahasiswa Culinary Art (C) Pagi, Tristar Samator.
Chef Yanuar memilih ikan pindang salem untuk diolah. Beberapa bumbu yang akan diracik sudah dipersiapkan di atas meja. Pada saat demo, mahasiswa terlibat aktif. Bukan sebagai penonton tetapi ikut mengerjakan.
Ada yang menyerut pencit, ada yang mempersiapkan bumbu, sebagian lagi membersihkan daging pindang dari tulang-tulang. Yang lain menghaluskan bumbu dan menyiapkan daun pisang untuk pembungkus.
Semua ambil bagian dan mengerjakan sesuai arahan Chef Yanuar. Karena dikerjakan bersama, proses persiapan sampai pindang tercampur dengan bumbu, berlajan cepat. “Yang lama proses pengukusan. Makan waktu 30 menit sampai pepesnya matang. Setelah itu, nanti dibakar atau dipanggang sampai kadar air dalam pepesan kering,” jelas Chef Yanuar.
Proses memasaknya selesai dan Pepes Pindang Pencit Bakar diincip bersama. Rasanya? Seperti yang diungkapkan di awal artikel ini: asam – segar – gurih – pedes menyatu dan menggetarkan lidah. Resep ini perlu dicoba dan dijamin bakal ketagihan.
Anda ingin pandai memasak aneka masakan Indonesia, masakan Asia dan menu-menu Eropa? Gabung di Tristar Culinary Institute Group. Daftar dan langsung kuliah tanpa tes. Info lebih jelas, hubungi marketing di Graha Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari 224 Surabaya, Telp: (031) 8433224 – 25, WA: 0812 3253 9310. 0812 3375 2227. /bhr
