UJIAN
MID SEMESTER
KELAS CULINARY C PAGI
DENGAN TEMA CHINESE FOOD
Setelah tiga bulan mengikuti perkuliahan, 10 mahasiswa baru kelas Culinary Art (C Pagi), didikan Chef Yanuar Kadaryanto, M.M, menjalani ujian teori dan praktek mid semester. Seperti apa sih hasil olahan mereka?
Ujian berlangsung Jumat, 13 November 2020 di kitchen praktikum modern, Kampus B Tristar Skysuites Soho – The Samator 26 – 28 Surabaya. Masing-masing mahasiswa diwajibkan membuat satu menu dengan tema Chinese Food.
Mahasiswa bebas memilih resep masakan yang akan diolah asal sesuai tema. Setiap makanan harus memiliki keseimbangan antara karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral. Masakan dikerjakan dalam waktu 90 menit.
Ujian mid semester ini, diikuti oleh 4 kelas mahasiswa baru jurusan Culinary Art dari Kampus B Tristar Skysuites Soho – The Samator. Dua kelas sebelumnya (Culinary Art B dan E) sudah digelar pada 27 Oktober 2020. Sementara dua kelas lagi (Culinary Art C dan D) dilaksanakan pada Jumat 13 November 2020).
“Ujian ini untuk mengetahui apakah materi yang mereka terima selama tiga bulan kuliah, baik teori maupun praktek, sudah mereka kuasai dengan baik. Selain itu, mereka juga harus menyertakan food cost dari menu yang mereka buat,” jelas Chef Yanuar kepada www.fooduniversity.biz.
Food cost adalah catatan terinci bahan-bahan, ukuran dan sekaligus harga sehingga bisa diketahui dengan pasti HPP (Harga Pokok Produksi) untuk menentukan harga jual. Tiap mahasiswa mendapat subsidi dana untuk belanja bahan sebesar Rp 75.000.
“Lulusan Tristar tidak hanya dipersiapkan menjadi tenaga kerja yang hebat dan memiliki daya saing yang kuat. Tetapi juga dicetak menjadi pengusaha kuliner yang bisa membuka lapangan kerja,” tegas Chef Yanuar.
Ujian berjalan lancar. Hasil olahan makanan yang dipersempahkan mahasiswa cukup bagus walau masih ada catatan kekurangan yang harus mereka perbaiki. Misalnya, masih ada beberapa plating yang tampilannya terlalu sederhana. Hal itu tentu akan teratasi sejalan dengan pengalaman yang akan mereka lalui selama kuliah.
Nah, Anda tertarik jadi chef profesional atau pengusaha kuliner? Gabung di Tristar Culinari Institute. Pendaftaran periode Januari 2021 sudah dibuka. Info lengkap bisa hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: (031) 8433224 – 25, WA: 081232539310. 081233752227. **bhr
