PRAKTEK
MENU TRADISIONAL:
Nasi Gurih, Opor Ayam
dan Tahu Tempe Bacem
BERSAMA CHEF DELLA
Giliran kelas Culinary Art D Pagi, Tristar Skysuites Soho – The Samator Surabaya, praktek menu tradisional; Nasi Gurih, Opor Ayam, Tahu dan Tempe Bacem.
Praktek berlangsung Rabu, 11 November 2020 di kampus B Tristar Institute Group, Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya. Sebelum dimulai, 9 mahasiswa mendapat pengarahan singkat dari dosen kuliner, Chef Adeline Nadia Daniel, Adv. Dipl. Hosp.
Dosen muda alumni William Angliss Institute of TAPE – Melbourne Australia itu menjelaskan tentang bahan-bahan, tahapan-tahapan dan teknik dalam mengolah. Tujuannya, agar cita rasa dan tekstur masakan yang diolah sesuai ekspektasi.
“Ada pertanyaan? Kalau tidak ada, kalian bisa mulai dari sekarang. Waktu memasak hanya 90 menit,” tegas Chef Della, sapaan akrab gadis kelahiran Surabaya, 8 April 1992 itu. Mahasiswa segera mengambil bahan-bahan dan menempati meja kerja untuk mengeksekusi tugas masing-masing.
Sepanjang praktek berlangsung, Chef Della mendampingi mahasiswa. Mengarahkan jika proses memasak kurang tepat. Ikut menyecek tingkat kematangan dan kesempurnaan masakan. Kemudian, besar kecilnya api kompor juga tidak luput dari arahannya.
Setelah Nasi Gurih, Opor Ayam, Tahu dan Tempe Bacem selesai diolah, mahasiswa melakukan plating di piring saji. Mereka berkreasi sendiri agar tampilan menu terlihat cantik dan menarik. Lalu dikumpulkan di satu meja untuk diulas satu persatu. Mulain dari plating, taste dan tekstur.
Mahasiswa terlihat agak tegang saat masakan olahannya direview. Mereka terlihat senang ketika masakannya dianggap cukup bagus walau ada kritikan yang harus disempurnakan. Chef Della menekankan agar plating harus lebih bagus dari yang diptampilkan oleh mahasiswa.
Nah, Anda tertarik berkarir sebagai chef? Gabung di Tristar Culinary Institute. Pendaftaran periode Januari 2021 sudah dibuka. Info lengkap bisa hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: (031) 8433224 – 25, WA: 081232539310. 081233752227. **bhr
