SAJIKAN MENU WESTERN FOOD
DALAM WAKTU 30 MENIT
Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit menerima cooking challenge (tantangan memasak) dari Chef Ridho Wahid, Head Chef Great Diponegoro Hotel Surabaya. Apa tantangannya?
“Kalian harus memasak tiga menu western food dalam waktu 30 menit,” tantang Chef Ridho sambil menyodorkan daftar menu. “Semua bahan sudah tersedia. Kalian tinggal memasak. Hidangan harus tersaji tepat waktu,” lanjutnya.
Kunjungan pada hari Jumat pagi (13/11/20) di hotel bintang tiga di Jl. Diponegoro 215 Surabaya itu, diikuti 24 mahasiswa kelas Pastry Art kampus A Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Ada tiga agenda pada kunjungan tersebut. Yaitu belajar tentang Hygiene & Sanitation, praktek memasak dan table manner.
Mahasiswa dibagi dua kelompok, masing-masing 12 orang. Kelompok pertama, bertugas di kitchen, kelompok kedua belajar tentang tugas dan tanggungjawab sebagai waiter - waitress. Termasuk teknik table set up dan etika melayani tamu dalam jamuan makan resmi.
Tiga menu western food yang dioleh untuk acara table manner, adalah (soup) Chicken Corn Thick, (main course) Beef Scallopini with Straight Cut Potato & Mesclun Salad dan (dessert) Mango Glutinous.
Sepanjang praktek memasak berlangsung, Chef Ridho menjelaskan tentang hygiene & sanitation. Mahasiswa langsung praktek bagaimana menjaga kebersihan di kitchen. Bagaimana mengolah dan menyimpan bahan makanan agar tidak tercemar bakteri yang membahayakan kesehatan.
Performa mahasiswa yang bertugas di kitchen cukup bagus. Mereka sanggup mengeksekusi challenge tepat waktu. “Kalian sudah menyelesaikan tugas dengan baik. Platingnya juga menarik. Soal rasa masakan, kalian sendiri yang akan menikmati,” kata Chef Ridho.
Manu yang mereka buat, akan dinikmati sendiri pada sesi table manner. Mereka memasak kemudian berperan sebagai tamu yang akan dilayani oleh 12 mahasiswa lainnya. Setelah itu, kedua kelompok berganti peran.
Kunjungan belajar dan praktek langsung di perhotelan, tidak ada di lembaga pendidikan sejenis. Jika Anda punya mimpi jadi chef dan berkarier di perhotelan, wujudkan mimpi Anda lewat Akpar Majapahit – Tristar Institute Group.
Pendaftaran mahasiswa baru periode Januari 2021 sudah dibuka. Info lebih jelas, bisa hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0812 3253 9310 dan 0812 3375 2227. www.tristarfooduniversity.com. //bhr
