COOKING CLASS ACTION
DI OPEN KITCHEN
ZHANG RESTAURANT
GREAT DIPONEGORO HOTEL
Sejumlah hotel berbintang di Surabaya, seperti “laboratorium kedua” bagi mahasiswa D3 Perhotelan, Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) Surabaya. Benarkah?
Ya, faktanya memang demikian. Sudah bertahun-tahun Tristar Institute Group menjalin kerjasama dengan sejumlah hotel. Mahasiswa bisa belajar dan praktek langsung tentang semua departemen yang ada di perhotelan.
“Program belajar dan praktek langsung di perhotelan, hanya ada di Akpar Majapahit. Selain praktek di laboratorium kampus, juga praktek langsung di perhotelan. Tujuannya, agar mahasiswa lebih terampil dan merasakan bagaimana suasana kerja di tempat yang sebenarnya,” jelas R. Paulus W. Soetrisno, M.Par, Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Akreditasi A).
Jumat, 6 November 2020 lalu, giliran 11 mahasiswa belajar dan praktek di Hotel Great Diponegoro. Ada tiga agenda yang dipelajari di hotel bintang 3 yang ada di Jl. Diponegoro 215 Surabaya itu. Pertama, hygiene sanitation & K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja), cooking dan table manner.
Rundown acara, tour ke instalasi pembuangan air limbah IPAL, aplikasi penerapan hygiene sanitation dan K3 di kitchen (cooking class action) serta penerapan aktivitas stewarding, dilanjut table manner.
“Kemudian saat cooking class action, mahasiswa mendapat materi stewarding, yaitu pembersihan, pencucian perabot dapur atau equipment and tools utensil kitchen yang digunakan selama proses memasak,” terang Hardhita Kusdharyanto M.Par, dosen MKU Hygiene & Sanitation Perhotelan Tristar Institute Group, yang ikut mendampingi mahasiswa.
Sementara Ridho Wahid S, Head Chef Great Diponegoro Hotel Surabaya menjelaskan bahwa seorang chef, tidak hanya bisa memasak, tetapi juga harus mengerti dan menjalankan dengan sungguh-sungguh tentang kitchen sanitation.
“Kalian harus memiliki pengetahuan dan diterapkan secara benar tentang standar kebersihan kitchen,” tegas Chef Ridho sebelum mahasiswa memulai cooking class action.
Hari itu, mahasiswa memasak tiga menu western food di open kitchen Zhang Restaurant Great Diponegoro Hotel. Yaitu (Soup) Asparagus, (Main Course) Waffle Potato with Fish Schenitzel and BBQ Sauce, dan (Dessert) Cream Brulle.
Menu-menu yang dimasak sendiri itu, mereka nikmati sambil belajar tentang etika jamuan makan resmi (table manner). Program belajar yang bukan hanya sangat bermanfaat, tetapi juga cukup menyenangkan.
Jika punya mimpi jadi chef dan berkarir di perhotelan, Akpar Majapahit tempat belajar paling tepat. Pendaftaran mahasiswa baru periode Januari 2021 sudah dibuka. Bisa pilih salah satu kampus yang ada di Surabaya, Batu, Semarang, Bogor, BSD dan Pontianak.
Info pendaftaran Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 081232539310. 081233752227. **bhr
