MENJADI HIDANGAN
INTERNASIONAL
Manisan Salak
dan Asinan Sayur, dua sajian tradisional
yang makin digemari. Bahkan menjadi signature
dish di beberapa restoran dan banyak
dipesan konsumen.
Manisan Salah dan Asinan Sayur tersebut salah
satu materi mata kuliah Food Technoligy Application di kampus
Tristar Culinary Institute Group. Dengan
pendekatan teknologi, mahasiswa didorong untuk mampu berkreasi dan berivovasi
sehingga makanan tradisional naik kelas menjadi hidangan internasional.
Senin
(7 Feb. 2022) lalu, mahasiswa S1 Teknologi Pangan (Tristar Group) praktik mengolah dua makanan tradisional di
kitchen lantai 3, Kampus D Praza Segi 8, Jl. Pattimura kawasan Darmo Permai
Surabaya Barat.
Praktik
yang berlangsung selama 3 jam itu, dibimbing oleh dosen Food Technology Application, Chef
Endang Sri Rahajoe, SE,. M.MPar. Seperti biasa, sebelum praktik dimulai,
mahasiswa mengikuti briefing singkat
seputar pengenalan bahan dan teknik
pengolahan.
Chef
Endang tidak menutup kemungkinan mahasiswa ada yang tertarik untuk mulai bisnis. “Pangsa pasar Manisan Salak dan Asinan Sayur sangat luas. Tapi
pesaing pun cukup banyak. Karena itu,
mahasiswa butuh wawasan agar usaha bisa berjalan dan menguntungkan,” terang Chef Endang pada www.fooduniversity.biz.
Banyak
faktor yang harus dipenuhi dalam pengolahan makanan agar memiliki cita rasa
yang konsisten dan khas. Juga butuh sentuhan
kreatif dan daya inovatif agar berbeda dengan produk serupa yang membanjiri pasar. Termasuk daya
tarik kemasan dan unsur higienis.
Belakangan ini olahan makanan yang berasal dari buah salak membanjiri pasar. Mulai dari selai, dodol,
permen, sirup, keripik dan manisan salak. Hal yang sama juga terlihat pada
olahan sayuran.
Ketertarikan
mahasiswa pada Manisan Salak dan Asinan Sayur cukup tinggi. Mereka fokus
menyimak arahan dari Chef Endang. Kemudian nampak serius mengolah bahan-bahan
yang sudah dipersiapkan.
Hasil
akhirnya? Tidak mengecewakan. Cita rasa dua makanan tradisional tadi sesuai
ekspektasi. Tampilan kemasannya juga cukup menarik, layak jual dan pantas dipajang di etalase supermarket atau di toko oleh-oleh.
Seperti
itulah aktivitas praktik yang dilakukan setiap hari oleh mahasiswa S1 Teknologi
Pangan. Anda tertarik? Mulai sekarang, pastikan Anda akan menjadi salah satu
mahasiswa di Tristar Culinary Institute.
Masuk tanpa persyaratan khusus. Tidak ribet dan tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/foto by: Ivan
#tristarinstitute #sekolahkuliner # tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
