Rabu, 09 Februari 2022

Cooking Practice Mahasiswa Tristar Cruise

M E N G O L A H
3 MENU CONTINENTAL
Caisar Salad w/ Cheesy Crackers,
Zuppa Toscana Soup

dan French Omelette

        Rabu, 2 Februari 2022, mahasiswa Tristar Cruise praktik mengolah tiga menu continental. Caisar Salad with Cheesy Crackers,  Zuppa Toscana Soup dan French Omelette.


Praktik berlangsung di kitchen praktikum, lantai 3  Kampus D Politeknik Surabaya (Tristar Group), Plaza Segi 8, Jl. Pattimura Kawasan Darmo Permai Surabaya Barat. Mahasiswa Tristar Cruise yang terbagi dalam lima kelas,  A – B – C –D dan E menjalani cooking practice 21 varian menu contineltal dalam 7 kali tatap muka.


Tatap muka pertama  Rabu (2/2/2022) lalu,  diikuti  dua kelas  yaitu Tristar Cruise A Pagi, mulai  pukul 09.00 s/d 12.00 WIB dan Tristar  Cruise B Siang, mulai pukul 13.00 s/d 16.00 WIB.


Chef Andi Indarto dan Chef Lusia F Noor, dosen pembimbing Tristar Cruise A, mengawali kelas dengan pengarahan singkat (briefing)  tentang menu yang akan dieksekusi. Menjelaskan tentang bahan dan resep serta teknik mengolah  untuk menghasilkan menu sesuai ekspektasi.


Hal yang sama juga dilakukan oleh Chef Mario Alvin dan Chef Ardi Santoso, dosen pengajar Tristar Cruise B. Mahasiswa antusias mengikuti arahan dan mencatat poin-poin penting.


Sepanjang praktik berlangsung, mahasiswa tidak lepas dari  pengawasan para dosen. Mengontrol  dan  mengarahkan sampai selesai  memasak dan proses plating tuntas dikerjakan.


Ada yang menarik dari praktik  Tristar  Cruise.  Saat makanan setengah jadi, dosen membagikan lembaran order kepada masing-masing kelompok mahasiswa.  Lembaran tersebut berisikan daftar menu dan jumlah porsi yang harus mereka sajikan.


“Awalnya, mahasiswa konsentrasi memasak. Ketika makanan yang diolah setengah jadi,  mereka menerima order.  Barulah makanan disiapkan dan diplating untuk disajikan,”  jelas Chef Mario  Alvin.


Praktik menjadi lebih seru karena saat menerima orderan, makanan harus segera disiapkan dan selesai dalam waktu singkat. “Praktik seperti ini untuk melatih mahasiswa bekerja cepat dan perfect,” tegas  Chef Mario Alvin.


Anda tertarik mengambangkan bakat bidang culinary dan patisserie? Tristar Institute  bisa jadi pilihan  tempat belajar.  Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp:  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/foto: ivan

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur