M E N G O L A H
3 MENU CONTINENTAL
Caisar Salad w/ Cheesy Crackers,
Zuppa Toscana
Soup
dan French Omelette
Praktik berlangsung di kitchen
praktikum, lantai 3 Kampus D Politeknik
Surabaya (Tristar Group), Plaza Segi 8, Jl. Pattimura Kawasan Darmo Permai
Surabaya Barat. Mahasiswa Tristar Cruise yang terbagi dalam lima kelas, A – B – C –D dan E menjalani cooking practice 21 varian menu contineltal dalam 7 kali tatap muka.
Tatap muka pertama Rabu (2/2/2022) lalu, diikuti
dua kelas yaitu Tristar Cruise A
Pagi, mulai pukul 09.00 s/d 12.00 WIB dan
Tristar Cruise B Siang, mulai pukul 13.00
s/d 16.00 WIB.
Chef Andi Indarto dan Chef Lusia F Noor, dosen pembimbing Tristar
Cruise A, mengawali kelas dengan pengarahan singkat (briefing) tentang menu yang
akan dieksekusi. Menjelaskan tentang bahan dan resep serta teknik mengolah untuk menghasilkan menu sesuai ekspektasi.
Hal yang sama juga dilakukan oleh Chef Mario
Alvin dan Chef Ardi Santoso, dosen pengajar Tristar
Cruise B. Mahasiswa antusias mengikuti arahan dan mencatat poin-poin penting.
Sepanjang praktik berlangsung,
mahasiswa tidak lepas dari pengawasan
para dosen. Mengontrol dan mengarahkan sampai selesai memasak dan proses plating tuntas dikerjakan.
Ada yang menarik dari praktik Tristar
Cruise. Saat makanan setengah
jadi, dosen membagikan lembaran order kepada masing-masing kelompok
mahasiswa. Lembaran tersebut berisikan
daftar menu dan jumlah porsi yang harus mereka sajikan.
“Awalnya, mahasiswa konsentrasi
memasak. Ketika makanan yang diolah setengah jadi, mereka menerima order. Barulah makanan disiapkan dan diplating untuk
disajikan,” jelas Chef Mario Alvin.
Praktik menjadi lebih seru karena saat
menerima orderan, makanan harus segera disiapkan dan selesai dalam waktu
singkat. “Praktik seperti ini untuk melatih mahasiswa bekerja cepat dan
perfect,” tegas Chef Mario Alvin.
Anda tertarik mengambangkan bakat bidang culinary dan patisserie? Tristar Institute bisa jadi pilihan tempat belajar. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/foto: ivan
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur