Selasa, 15 Februari 2022

Si Cantik Legit – PRALINE & TRUFFLE

Kreasi Olahan Cokelat 
KELAS  PASTRY ART
TRISTAR PONTIANAK



Cokelat salah satu bahan pastry yang bisa diolah dalam berbagai kreasi. Diantaranya, Praline dan Truffle. Berikut hasil praktik kelas Pastry Art Tristar Pontianak.

Praline dan Truffle, adalah kudapan yang terbuat dari cokelat  compound yang dibentuk dalam cetakan chocolate skin. Biasanya diisi dengan kacang-kacangan, buah kering dan lainnya sesuai selera.


Antara Praline dan Truffle ada perbedaan.  Praline dibuat dari cokelat yang dilelehkan dalam cetakan dengan berbagai isian. Sementara Truffle terbuat dari campuran  cokelat compound atau conferture kemudian dilapisi cokelat leleh (coasting). Juga dibuat dari bahan cake yang sudah dihancurkan.


Jumat dan Senin (4 & 7 Feb. 2022) lalu, Chef Avida , dosen pastry Tristar Institute Group, mendampingi mahasiswa Pastry Art Tristar Pontianak praktik membuat  dua  camilan  cokelat  legit dan cantik.


Praktik hari pertama, membuat aneka Praline. Masing-masing  Nut Praline, Lemon Cream Praline  dan Mocca Caramel Praline.  Hari kedua, praktik membuat Truffle, yaitu  Dates Chasewnut, Oreo Nut Truffle dan Coconut Truffle.


Sebelum praktik dimulai, Chef Avida memaparkan teknik-teknik dasar untuk menghasilkan produk yang sesuai harapan. Termasuk dalam hal memilih bahan  cokelat yang berkualitas  dari brand ternama, seperti Elmer.


Mahasiswa serius mengikuti  arahan step by step.  Mulai dari melelehkan cokelat yang benar. Kemudian menuangkan dalam cetakan, memberi isian dan cara mengeluarkan dari cetakan.

“Melelehkan cokelat  harus bisa mengatur suhu api agar cokelat tidak rusak dan kusam. Tidak boleh mengunakan api yang besar,” ingat Chef Avida pada mahasiswa.


Hasil akhir praktik Praline dan Truffle tidak mengecewakan. Mahasiswa mampu mengeksekusi dengan baik.  Anda tertarik memperdalam skill dan berkarir sebagai chef profesional?


Segera gabung di Tristar Institute Group yang ada di kota Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Tristar Pontianak. Info pendaftaran hubungi WhatsApp:  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur