Kreasi Olahan Cokelat
KELAS PASTRY ART
TRISTAR PONTIANAK
Cokelat salah
satu bahan pastry yang bisa diolah dalam berbagai kreasi. Diantaranya, Praline dan Truffle. Berikut hasil praktik kelas Pastry Art Tristar Pontianak.
Praline
dan
Truffle, adalah kudapan yang terbuat
dari cokelat compound yang dibentuk dalam cetakan chocolate skin. Biasanya diisi dengan kacang-kacangan, buah kering
dan lainnya sesuai selera.
Antara Praline dan Truffle ada perbedaan. Praline dibuat dari cokelat yang
dilelehkan dalam cetakan dengan berbagai isian. Sementara Truffle terbuat dari campuran
cokelat compound atau conferture kemudian dilapisi cokelat
leleh (coasting). Juga dibuat dari bahan
cake yang sudah dihancurkan.
Jumat dan Senin (4
& 7 Feb. 2022) lalu, Chef Avida , dosen pastry Tristar Institute Group,
mendampingi mahasiswa Pastry Art Tristar Pontianak praktik membuat dua
camilan cokelat legit dan cantik.
Praktik hari pertama,
membuat aneka Praline. Masing-masing Nut Praline, Lemon Cream Praline dan Mocca
Caramel Praline. Hari kedua, praktik
membuat Truffle, yaitu Dates Chasewnut, Oreo Nut Truffle dan Coconut Truffle.
Sebelum praktik
dimulai, Chef Avida memaparkan teknik-teknik dasar untuk menghasilkan produk
yang sesuai harapan. Termasuk dalam hal memilih bahan cokelat yang berkualitas dari brand ternama, seperti Elmer.
Mahasiswa serius
mengikuti arahan step by step. Mulai dari
melelehkan cokelat yang benar. Kemudian menuangkan dalam cetakan, memberi isian
dan cara mengeluarkan dari cetakan.
“Melelehkan
cokelat harus bisa mengatur suhu api
agar cokelat tidak rusak dan kusam. Tidak boleh mengunakan api yang besar,” ingat
Chef Avida pada mahasiswa.
Hasil akhir praktik
Praline dan Truffle tidak mengecewakan. Mahasiswa mampu mengeksekusi dengan
baik. Anda tertarik memperdalam skill
dan berkarir sebagai chef profesional?
Segera gabung di Tristar Institute Group yang ada di kota Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Tristar Pontianak. Info pendaftaran hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur