MAHASISWA DITANTANG
SAJIKAN HIDANGAN
DALAM WAKTU 1 JAM
Setelah praktik fine dining Sabtu (5 Feb. 2022), 13 mahasiswa Tristar Cruise A melakukan cooking practice di Grand Darmo Suite Hotel Surabaya, Selasa (8 Feb. 2022).
Kegiatan ini untuk menjajal skill mahasiswa dalam mengolah menu yang akan disajikan untuk prasmanan. Harus perfect meliputi cita rasa, tekstur dan yang ketepatan waktu dalam penyajian.
“Jadi, praktik memasak tidak sesantai
ketika mereka praktik di kampus. Mahasiswa bersentuhan langsung dengan sistem
kerja yang ketat. Bekerja di bawah tekanan dan makanan harus tersaji tepat
waktu,” terang R Paulus W Soetrisno, Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit.
Pengalaman cooking practice di hot
kitchen diakui berbeda dengan
suasana praktik di kampus. Di hotel, mahasiswa dianggap sebagai profesional
yang harus mengeksekusi tugas dengan tepat
waktu.
Chef
Heru Atmadji,
Executive Chef Grand Darmo Suite
Hotel memberi pengarahan dan membagi tugas mahasiswa dalam dua kelompok. Satu
kelompok bertugas di hot kitchen dan
kelompok yang lain menyiapkan dessert
di cold kitchen.
“Kita hanya diberi waktu 1 jam untuk
menyiapkan semua hidangan. Cukup merepotkan karena terkendala dengan kondisi
kitchen. Kita belum hafal letak beberapa peralatan memasak. Jadi, harus tanya-tanya
dulu sama chefnya,” ungkap Hafiludin, mahasiswa Tristar Cruise A, kepada
www.fooduniversity.biz.
“Hal lain yang menjadi kendala,” lanjut
Hafil, “Ada beberapa bahan yang tidak tersedia. Sepertinya disengaja agar kita
bingung dan harus minta sama chef. Hal seperti ini tentu tidak bisa dijadikan
alasan untuk terlambat. Apapun
kondisinya harus bisa diatasi dan makanan tersaji tepat waktu. Untungnya, kita
masih bisa menyelesaikan tugas on time,”
tuturnya.
Seru juga pengalaman cooking practice di hotel. Anda tertarik?
Yuk gabung di Tristar Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD
Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar).
Pendaftaran mahasiswa baru dibukan 4 periode yaitu Januari, April, Juli dan Oktober. Tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: ivan
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
