Selasa, 15 Februari 2022

Potret Kesibukan di Hot Kitchen Kampus D Plaza Segi 8

POTRET KESIBUKAN
COOKING PRACTICE

Mahasiswa Tristar Cruice

Jumat siang (4/2/2022) lalu,  hot kitchen di lantai 3 Kampus D Plaza Segi 8 Surabaya Barat, terpantau sibuk. Di sana sedang berlangsung cooking practice.

Mahasiswa Tristar Cruise B yang dibimbing Chef Mario Alvin dan Chef Ardi Santoso itu sibuk mengolah dua sajian continental.  Masing-masing  Baked Spinach Connelloni Marinara with Cheese and Cream dan American Omellete with Sauted Mushroom.


Chef Alvin, sapaan akrab Mario Alvin,  menantang anak didiknya untuk mempersembahkan menu yang perfect sesuai standar layanan di restoran. Tidak hanya bercita rasa yang lezat, tapi juga tampilan yang  eye catching dan tersaji tepat waktu.


Cooking practice dikondisikan seperti layaknya  sedang  bekerja di sebuah restoran. Hidangan harus tersaji tepat waktu, tampilan menarik dan tentu saja bercita rasa yang lezat,” jelas Chef Alvin pada www.fooduniversity.biz.

Karena itulah, suasana  hot kitchen di lantai 3 Kampus D Tristar Group,  Plaza Segi 8, Jl. Pattimura Kawasan Darmo Permai Surabaya Barat,  sangat sibuk. Semua fokus mengerjakan tugas. 


Disaat mereka sedang sibuk dan hidangan masih setengah jadi, mahasiswa menerima lembaran CO (Captain Order).  Di lembaran CO  tertera  nomor meja, daftar menu dan jumlah porsi makanan yang harus dikerjakan dengan segera.


“Mahasiswa dibagi dalam beberapa kelompok. Ada yang beranggotakan dua dan tiga orang.  Jumlah porsi makanan yang tertera di CO disesuaikan dengan jumlah anggota kelompok. Dengan demikian, semua mahasiswa kebagian tugas yang sama,” ungkap Chef Alvin didamping Chef Joko Aryo Handoko.


Menyiapkan sajian yang lezat hampir tidak jadi masalah bagi mahasiswa. Sebab, sebelum praktik dimulai, mereka mengikuti briefing. Chef Alvin menjelaskan secara detail tentang resep dan teknik mengolah.


Problem yang dihadapi adalah ketepatan waktu penyajian. Faktor penghambat yang paling sering dialami adalah  proses plating. Semua mahasiswa berusaha menyajikan makanan dengan tampilan yang menarik.


Ada  mahasiswa yang sudah siap dengan konsep plating.  Ada juga yang belum siap sehingga butuh waktu untuk menyajikan makanan dengan tampilan yang menarik. “Praktik berikutnya, hal ini jangan terulah lagi,” tegas Chef Avin mengingatkan mahasiswa ketika melakukan evaluasi.


Itulah gambaran kesibukan mahasiswa saat praktik  di hot kinchen.  Anda tertarik? Yuk gabung di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar  Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr

#tristarinstitute #sekolahkuliner # tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur