POTRET KESIBUKAN
COOKING PRACTICE
Mahasiswa Tristar Cruice
Jumat siang (4/2/2022) lalu, hot
kitchen di lantai 3 Kampus D Plaza Segi 8 Surabaya Barat, terpantau sibuk. Di
sana sedang berlangsung cooking practice.
Mahasiswa Tristar Cruise B yang
dibimbing Chef Mario Alvin dan Chef Ardi Santoso itu sibuk mengolah
dua sajian continental. Masing-masing
Baked
Spinach Connelloni Marinara with Cheese and Cream dan American
Omellete with Sauted Mushroom.
Chef Alvin, sapaan akrab Mario Alvin,
menantang anak didiknya untuk mempersembahkan menu yang perfect sesuai standar layanan di restoran. Tidak hanya bercita
rasa yang lezat, tapi juga tampilan yang eye catching
dan tersaji tepat waktu.
“Cooking
practice dikondisikan seperti layaknya sedang
bekerja di sebuah restoran. Hidangan harus tersaji tepat waktu, tampilan
menarik dan tentu saja bercita rasa yang lezat,” jelas Chef Alvin pada www.fooduniversity.biz.
Karena itulah, suasana hot
kitchen di lantai 3 Kampus D Tristar Group, Plaza Segi 8, Jl. Pattimura Kawasan Darmo Permai
Surabaya Barat, sangat sibuk. Semua fokus
mengerjakan tugas.
Disaat mereka sedang sibuk dan hidangan
masih setengah jadi, mahasiswa menerima lembaran CO (Captain Order). Di lembaran
CO tertera nomor meja, daftar menu dan jumlah porsi
makanan yang harus dikerjakan dengan segera.
“Mahasiswa dibagi dalam beberapa
kelompok. Ada yang beranggotakan dua dan tiga orang. Jumlah porsi makanan yang tertera di CO
disesuaikan dengan jumlah anggota kelompok. Dengan demikian, semua mahasiswa kebagian
tugas yang sama,” ungkap Chef Alvin didamping Chef Joko Aryo Handoko.
Menyiapkan sajian yang lezat hampir
tidak jadi masalah bagi mahasiswa. Sebab, sebelum praktik dimulai, mereka
mengikuti briefing. Chef Alvin menjelaskan
secara detail tentang resep dan teknik mengolah.
Problem yang dihadapi adalah ketepatan
waktu penyajian. Faktor penghambat yang paling sering dialami adalah proses plating. Semua mahasiswa berusaha
menyajikan makanan dengan tampilan yang menarik.
Ada mahasiswa yang sudah siap dengan konsep plating. Ada juga yang belum siap sehingga butuh waktu
untuk menyajikan makanan dengan tampilan yang menarik. “Praktik berikutnya, hal
ini jangan terulah lagi,” tegas Chef Avin mengingatkan mahasiswa ketika
melakukan evaluasi.
Itulah gambaran kesibukan mahasiswa saat praktik di hot kinchen. Anda tertarik? Yuk gabung di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner # tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur