CULINARY ART CLASS
BELAJAR MENGOLAH
“Baked
Fusilli Seafood
Marinara with Cheese”
Cooking demo berlangsung di kampus B Tristar Skysuites Soho the Samator Jl. Raya Kedung
Baruk 26 – 28 Surabaya. Menu yang didemokan itu, bagian dari materi perkuliahan
appetizer/ Hors d’oeuvre.
Demo masak diikuti dua kelas dalam dua
kali tatap muka. Demo pertama, hari Kamis
pagi (27/1/2022) bersama Chef Yanuar
diikuti mahasiswa Culinary Art kelas A. Demo kedua untuk mahasiswa Culinary Art B digelar pada
hari Jumat (28/2/2022) bersama
Chef Della.
Sebelum demo, mahasiswa mengikuti kelas
teori selama 30 menit. Chef Yanuar dan Chef Della terlebih dahulu membekali
anak didiknya tentang resep western food yang cukup poluler itu. Mulai dari karakteristik
menu, pemilihan bahan, teknik dan tahapan dalam mengolah.
“Untuk menghasilkan cita rasa dan
tekstur yang sesuai, teknik dan dahapan pengolahan harus dikerjakan dengan
benar. Kemudian pengaturan suhu oven juga harus tepat agar kematangannya sempurna,”
tegas Chef Yanuar pada anak didiknya.
Pengaturan suhu oven agar makanan matang
secara sempurna, tempratur suhu atas 180° dan suhu bawah 100°. Pengovenan dilakukan
selama 15 sampai 20 menit.
Saat demo dimulai, mahasiswa ikut aktif mengolah semua bahan yang sudah
disiapkan. Diantaranya fusilli, prawn, crab stick, concase base, squid, union,
peterseli, basil, oregano, keju cheddar, susu segar, cooking cream, margarine
dan lain-lain.
Mereka mengaplikasikan teori yang sudah dijelaskan
oleh dosen. Tahapan demi tahapan dikerjakan bersama sambil menyimak penjelasan
dari dosen. Dengan sistem belajar theory
& cooking demo seperti ini, proses transfer ilmu mudah diserap oleh mahasiswa.
Itulah sekilas catatan dari kitchen praktikum Culinary Art Tristar Samator Surabaya. Anda tertari? Info penerimaan mahasiswa baru bisa hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
