Selasa, 22 Februari 2022

Fine Dining Perdana Tristar Cruise B

JAMUAN MEWAH
SAJIKAN  SATU SET
MASAKAN  EROPA


Sabtu (12/Feb. 2022), Tristar Cruise B  menggelar Fine Dining perdana. Acara  berlangsung di Kampus D, Plaza Segi 8 Blok A 827 - 828 - 829 Jl. Pattimura kawasan Darmo Permai Surabaya Barat.

 
            Tigabelas  mahasiswa Tristar Cruise B yang dibimbing  oleh Chef Mario Alvin dan Chef Ardi Santoso, adalah mahasiswa tahun ke-3 Diploma 3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit (Tristar Institute Group).


Sebagai mahasiswa yang diproyeksikan berkarir di hotel berbintang dan kapal pesiar, mereka harus menguasai tata laksana  dan standar pelayanan pada jamuan makan mewah dan berkelas (fine dining).


“Malam ini (12 Feb. 2022), Cruise B praktik perdana fine dining commercial.  Mahasiswa sudah dibekali teori dan kini ditantang untuk  mengaplikasikan.  Semua dilakukan sendiri. Mulai perencanaan, menentukan menu, mengorganisir dan bekerja sesuai dengan tugas dan tanggungjawab masing-masing,” jelas Chef Mario Alvin.


Dosen hanya mengontrol dan mendampingi mahasiswa. Chef Mario Alvin  mendampingi team produksi di kitchen, sementara Chef Hendra, dosen Theory Knowledge (FnB Service), mendampingi  dan mengarahkan mahasiswa yang bertugas sebagai team service.


Mahasiswa  menyajikan satu set continental food  yang dihidangkan secara berurutan. Mulai dari soup yaitu Pumpkin Soup, kemudian appetizer yaitu Bruschetta, menu berikutnya main course berupa Lemon Spicy Chicken dan dessert Tiramisu.


Soal menu yang disajikan, menurut Chef Mario Alvin, cukup berkelas.  Cita rasa, tekstur dan tampilannya semuanya oke. “Karena ini praktik perdana. Tentu saja ada sedikit kekurangan yang harus mereka perbaiki pada pratik berikutnya agar berjalan lebih sempurna,” kata  Chef Mario Alvin.


Kekurangannya? “Ketepatan waktu dalam proses memasak. Menu gak boleh telat tersaji. Ini sempat terjadi. Telat beberapa menit. Kelihatannya sepele, tetapi dalam  jamuan resmi, tidak boleh terjadi. Semua harus percect,” tegasnya.


             Kelas Cruise ditempuh selama tiga bulan. Mahasiswa ditempa secara khusus tentang
Knowledge F&B Service, Knowledge  Hotel & Cruise, Business Knowledge. Kemudian Cruise Cooking Practical berkaitan dengan menu-menu internasional dan tata laksana Fine Dining.


“Khusus fine dining, mahasiswa wajib menjalani praktik sebanyak lima kali. Empat kali dilaksanakan di kampus dan satu kali digelar di hotel berbintang,” terang chef Mario  Alvin.

Nah, Anda tertarik berkarir di hotel berbintang atau kapal pesiar? Mulai sekarang, pastikan Anda bergabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar).


   Tristar memiliki program Diploma 3 Perhotelan (terakreditasi A), Diploma 4  Prodi Bisnis Jasa Makanan, Politeknik Surabaya dan S1 Teknologi Pangan. Penerimaan  mahasiswa dibuka 4 periode yaitu Januari, April, Juli dan Oktober.  Tanpa test.


Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp:  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: danang.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur