JAMUAN MEWAH
SAJIKAN SATU SET
MASAKAN EROPA
Sabtu
(12/Feb. 2022), Tristar Cruise B menggelar
Fine Dining perdana. Acara berlangsung di Kampus D, Plaza Segi 8 Blok A
827 - 828 - 829 Jl. Pattimura kawasan Darmo Permai Surabaya Barat.
Sebagai
mahasiswa yang diproyeksikan berkarir di hotel berbintang dan kapal pesiar, mereka
harus menguasai tata laksana dan standar
pelayanan pada jamuan makan mewah dan berkelas (fine dining).
“Malam ini
(12 Feb. 2022), Cruise B praktik perdana fine
dining commercial. Mahasiswa sudah
dibekali teori dan kini ditantang untuk mengaplikasikan. Semua dilakukan sendiri. Mulai perencanaan, menentukan
menu, mengorganisir dan bekerja sesuai dengan tugas dan tanggungjawab
masing-masing,” jelas Chef Mario Alvin.
Dosen
hanya mengontrol dan mendampingi mahasiswa. Chef Mario Alvin mendampingi team produksi di kitchen,
sementara Chef Hendra, dosen Theory Knowledge (FnB Service), mendampingi dan mengarahkan mahasiswa yang bertugas sebagai
team service.
Mahasiswa menyajikan satu set continental food yang dihidangkan
secara berurutan. Mulai dari soup yaitu
Pumpkin Soup, kemudian appetizer yaitu Bruschetta, menu
berikutnya main course berupa Lemon Spicy Chicken dan dessert Tiramisu.
Soal menu
yang disajikan, menurut Chef Mario Alvin, cukup berkelas. Cita rasa, tekstur dan tampilannya semuanya
oke. “Karena ini praktik perdana. Tentu saja ada sedikit kekurangan yang harus
mereka perbaiki pada pratik berikutnya agar berjalan lebih sempurna,” kata Chef Mario Alvin.
Kekurangannya?
“Ketepatan waktu dalam proses memasak. Menu gak boleh telat tersaji. Ini sempat
terjadi. Telat beberapa menit. Kelihatannya sepele, tetapi dalam jamuan resmi, tidak boleh terjadi. Semua harus
percect,” tegasnya.
Kelas
Cruise ditempuh selama tiga bulan. Mahasiswa ditempa secara khusus tentang Knowledge
F&B Service, Knowledge Hotel &
Cruise, Business Knowledge. Kemudian Cruise Cooking Practical berkaitan
dengan menu-menu internasional dan tata laksana Fine Dining.
“Khusus
fine dining, mahasiswa wajib menjalani praktik sebanyak lima kali. Empat kali
dilaksanakan di kampus dan satu kali digelar di hotel berbintang,” terang chef
Mario Alvin.
Nah, Anda
tertarik berkarir di hotel berbintang atau kapal pesiar? Mulai sekarang,
pastikan Anda bergabung di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di
Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di
Pontianak (Kalbar).
Tristar
memiliki program Diploma 3 Perhotelan (terakreditasi A), Diploma 4 Prodi Bisnis Jasa Makanan, Politeknik Surabaya
dan S1 Teknologi Pangan. Penerimaan mahasiswa dibuka 4 periode yaitu Januari,
April, Juli dan Oktober. Tanpa test.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto by: danang.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
