KARYA MAHASISWA
S-1 TEKPAN TRISTAR
Dunia pastry & bakery begitu luas. Tidak hanya tentang teknik membuat kue dan roti yang lezat. Tetapi
terus berkembang seperti dunia mode yang bergerak dinamis mengikuti trend.
Produk pastry saat ini, tidak lagi tersaji
dengan bentuk yang biasa-biasa saja.
Tetapi tampilannya harus luar biasa.
Lebih cantik, menarik dengan sentuhan artistik. Mahasiswa Tristar Institute Group dibekali
kemampuan untuk menciptakan karya yang luar biasa mengikuti trend yang berkembang.
Belum lama berselang, 10 mahasiswa S1
Teknologi Pangan (Tristar Institute Group)
praktik membuat dessert Prancis, Ispahan
Entremet. Materi yang diajarkan oleh
Chef Valentinus Febriat itu, merupakan
advanced patisserie, kelanjutan dari patisserie basic dengan tingkat kesulitan
yang cukup tinggi.
Chef Valent menjelaskan tentang komponen
utama Ispahan Entremet yang terdiri dari almond, marzipan, biscuits, compote, sable, mousse dan homemade jam. Kemudian mengajarkan
teknik dan tahapan-tahapan pengolahan. Mahasiswa mengikuti dengan tekun dan
mencatat poin-poin penting.
Komponennya banyak ditambah teknik dan
tahapan-tahapan pengolahan cukup rumit
dan detail. Jika tahapan- tahapan tidak dilakukan dengan cara yang benar, maka
produk dipastikan gagal dan harus diulang dari awal.
Selain step by step yang terkesan rumit, pekerjaan lain yang juga cukup menantang
dan perlu konsentrasi, adalah menghias agar tampilan Ispahan Entremet terlihat lebih cantik dan menarik. Untuk itu,
butuh daya kreativitas dan kekuatan imajinasi.
Ispahan
Entremet
berwarna pink yang dipraktikkan oleh mahasiswa, permukaannya terlihat mengkilap seperti kaca. Efek mengkilap pada
permukaan cake tersebut didapat dari lapisan mirror glaze.
Sementara di bagian dalamnya terdapat beberapa
komponen yang menghadirkan sensasi rasa
unik yang memanjakan lidah. Jika dessert
manis khas Prancis itu dipotong, maka akan terlihat susunan komponen seperti compote, mousse, sable, almon, marzipan dan
lainnya.
Praktik advanced patisserie S1
Teknologi Pangan dengan materi Ispahan
Entremet, dilaksanakan di Kampus D Tristar Group, Plaza Segi 8 Jl.
Pattimura kawasan Darmo Permai Surabaya Barat. Cukup melelahkan dan menguras konsentrasi.
Tapi semua terbayar lunas dengan hasil yang memuaskan.
Anda tertarik? Mulai sekarang, pastikan Anda menjadi salah satu mahasiswa Tristar Culinary Institute. Masuk tanpa test. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/foto by: danang
#tristarinstitute #sekolahkuliner # tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
