Kreasi Indonesian Food


DARI DAPUR UJIAN PRAKTEK TRIWULAN III
KELAS KULINER TRISTAR INSTITUTE

Sebanyak 14 mahasiswa kelas kuliner triwulan III menjalani ujian praktek Indonesian Food.  Kreasi mereka itu dikerjakan di dapur praktek lantai 1 gedung Skysuite Soho – The Samator, Jalan Kedung Baruk  26 – 28  Surabaya itu. Seperti apa sih karya mereka?


Ujian dibagi perkelompok. Satu kelompok terdiri dari 2 mahasiswa. Sementara resep yang dipraktekkan, masing-masing; appertizer (Pempek dan Ote-ote), Soup (Soup Merah), main course (Ayam Woku, Cumi Asin Pete, dan Iga Balado), karbo (Nasi Uduk), drink (Es Cincau dan Teh Telur) dan vegetable (Terancam).


Para mahasiswa  dibatasi waktu 1,5 jam sejak prepare bahan-bahan, mengolah masakan sampai tahap akhir yaitu  plating (seni menata makanan di atas piring). Oleh karena itu, mereka  terlihat serius mempersiapkan makanan.  Keseriusan mereka terlihat ketika mengerjakan tugas. Mencium aroma masakan dan  mencicipi rasa, lalu menambah bahan yang dianggap kurang.  Tidak seperti ketika melakukan praktek biasa yang kadang diselingi canda tawa.


Chef Yenata, dosen Indonesian Food sesekali mendekati  mahasiswa yang sedang serius mengerjakan tugas. Keliling dari satu kelompok ke kelompok lain. Kadang melontarkan pertanyaan singkat sambil  memberi arahan.   “Apinya terlalu besar. Kecilkan sedikit,” perintahnya. 


Para mahasiswa berhasil menyelesaikan praktek sesuai waktu yang diberikan. Kemudian, makanan yang sudah di-plating, diletakkan di meja untuk dinilai. Tiga chef yang menilai karya mereka. Chef Yenata, Chef Yanuar dan Chef Aryo.



Dua makanan yang mendapat apresiasi tinggi. Yaitu Pempek (Philbert Tandinata - cs) dan Teh Telur (Benny Suryanda - cs).  Dari segi rasa tekstur cukup bagus. Bahkan, karya Teh Telur dianggap cukup komersial.

 

“Ini sangat menarik dan bisa dikomersilkan. Tinggal cari tempat, lalu buka usaha Teh Telur. Makanan pendampingnya, bisa Ote-ote atau gorengan. Saya yakin akan laris,” saran Chef Yenata pada Benny. /bahar


============

Anda tertarik untuk  berkarir di bidang kuliner? 
Segeralah bergabung dan hubungi alamat kampus Tristar di bawah ini:
 Trestelle Accademia Culinaria "Bachelor Degree of Foodpreneur"

Samator || Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,

Manyar || Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya

Batu || Tristar Institute Kota Wisata Batu. Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

Surabaya || Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

Surabaya || Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu–Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. (021) 5380668, 0813 3679 8613, 0821 2256 5898, PIN. D4E9D763 PIN. D4A135CC

Bogor || Tristar Institute Bogor Jl. Raya Tajur No.33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.


Tidak ada komentar:

Posting Komentar