Mahasiswa Akpar Majapahit


PERDALAM TENTANG HYGIENE & SANITATION
DI MAXONE HOTEL SURABAYA



Senin (14/01/19) lalu, Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit belajar tentang Hygiene & Sanitation di MaxOne Hotel, Jalan  Tidar 5 Surabaya. Kunjungan dan belajar langsung ke hotel tersebut adalah program rutin yang dilaksanakan oleh Tristar Institute Group.


Acara yang diikuti oleh 16 mahasiswa kelas malam itu,  dipimpin langsung oleh R. Paulus W. Soetrisno M.Par., dosen yang juga menjabat sebagai Kaprodi  D3 Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya.
 
“Acara ini menjadi sangat penting agar mahasiswa bisa mendapat pengalaman dan melihat langsung  realita di dunia kerja.  Mahasiswa tidak hanya paham tentang teori  yang diajarkan di kampus, tetapi mereka juga harus tahu bagaimana praktrek di lapangan,” ungkap pria yang akrab dengan sapaan Pak Paul itu.

Kepada para mahasiswa, Kasiadik, food & Beverage Manager MaxOne Hotel memaparkan tentang  HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sebagai sistem jaminan mutu makanan.  Sistem kontrol berdasarkan  kepada kesadaran bahwa  bahaya dapat timbul pada berbagai tahap produksi sebelum makanan tersaji.
  
“Karena itu,  ada tiga tahapan atau fase kontrol makanan  yang wajib dilakukan. Yaitu menentukan bagian-bagian yang terkontaminasi,  menekankan pada mekanisme pencegahan, dan fase ketiga  menjaga konsistensi kontrol dan standar  hygiene (bersih/sehat),”  ungkap  Kasiadik.

Usai pembekalan,  dilakukan praktek produksi makanan  dan meninjau dapur tempat produksi dan penyimpanan bahan makanan, dibimbing  langsung oleh Eko Sudaryanto, Head Chef Hotel MaxOne.

Dua mahasiswa Akpar, tampil mempraktekkan perpaduan dua resep Italian Food, yaitu “Spagheti Aglio Oleo whit Mushroom”   dan  resep “Hot Spicy Chicken Mozarella". Tahap demi tahap dilakukan hingga makanan siap saji.  Beberapa mahasiswa mendapat kesempatan  mencicipi menu  hasil olahan temannya.

Pengalaman lapangan yang didapat oleh mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit tersebut tentu saja sangat bermanfaat.   Mereka bisa langsung belajar pada praktisi yang sudah memiliki pengalaman. “Demo memasak tersebut sebagai praktek langsung bagaimana menciptakan makanan yang lezat sekaligus hygiene,” ungkap Paulus.

Sebelum meninggalkan MaxOne Hotel, para mahasiswa  menikmati buffet  di Restoran O.O.B Kitchen yang ada di lantai 2. Tidak ketinggalan menu andalan   “Gulai Kepala Ikan” perpaduan resep  Makassar dan Sunda ikut tersaji. /bahar

 Dokumen Video kunjungan Akpar Majapahit ke MaxOne Hotel sebelumnya:



Anda ingin berkarir di industri  perhotelan? Jangan ke mana-mana. Daftar saja di Akpar Majapahit Jl. Raya Jemursari No 244 Surabaya, telpon  (031) 8433224 – 25, 8480821 – 22. 


Hubungi juga kampus cabang Tristar Institute Group:
 Trestelle Accademia Culinaria "Bachelor Degree of Foodpreneur"

Samator || Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770


Manyar || Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya


Batu || Tristar Institute Kota Wisata Batu. Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.


Surabaya || Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.


Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu–Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. (021) 5380668, 0813 3679 8613, 0821 2256 5898, PIN. D4E9D763 PIN. D4A135CC


Bogor || Tristar Institute Bogor Jl. Raya Tajur No.33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.


Tidak ada komentar:

Posting Komentar