PERDALAM TENTANG HYGIENE & SANITATION
DI MAXONE HOTEL SURABAYA
DI MAXONE HOTEL SURABAYA
Senin (14/01/19) lalu, Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar
Majapahit belajar tentang Hygiene &
Sanitation di MaxOne Hotel, Jalan Tidar 5 Surabaya. Kunjungan dan belajar
langsung ke hotel tersebut adalah program rutin yang dilaksanakan oleh Tristar
Institute Group.
Acara yang diikuti oleh 16 mahasiswa kelas malam itu, dipimpin langsung oleh R. Paulus W.
Soetrisno M.Par., dosen yang juga menjabat sebagai Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya.
“Acara ini menjadi sangat penting agar mahasiswa bisa mendapat pengalaman
dan melihat langsung realita di dunia
kerja. Mahasiswa tidak hanya paham
tentang teori yang diajarkan di kampus,
tetapi mereka juga harus tahu bagaimana praktrek di lapangan,” ungkap pria yang
akrab dengan sapaan Pak Paul itu.
Kepada para mahasiswa, Kasiadik, food & Beverage Manager MaxOne Hotel memaparkan tentang HACCP
(Hazard
Analysis Critical Control Point) sebagai sistem jaminan mutu makanan. Sistem kontrol berdasarkan kepada kesadaran bahwa bahaya dapat timbul pada berbagai tahap
produksi sebelum makanan tersaji.
“Karena itu, ada tiga tahapan atau fase kontrol makanan yang wajib dilakukan. Yaitu menentukan
bagian-bagian yang terkontaminasi,
menekankan pada mekanisme pencegahan, dan fase ketiga menjaga konsistensi kontrol dan standar hygiene
(bersih/sehat),” ungkap Kasiadik.
Usai pembekalan, dilakukan praktek produksi makanan dan meninjau dapur tempat produksi dan
penyimpanan bahan makanan, dibimbing langsung oleh Eko Sudaryanto, Head Chef Hotel MaxOne.
Dua mahasiswa
Akpar, tampil mempraktekkan perpaduan dua resep Italian Food, yaitu “Spagheti Aglio Oleo whit Mushroom” dan resep “Hot Spicy Chicken Mozarella". Tahap
demi tahap dilakukan hingga makanan siap saji.
Beberapa mahasiswa mendapat kesempatan mencicipi menu hasil olahan temannya.
Pengalaman
lapangan yang didapat oleh mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit tersebut
tentu saja sangat bermanfaat. Mereka bisa langsung belajar pada praktisi
yang sudah memiliki pengalaman. “Demo memasak tersebut sebagai praktek langsung
bagaimana menciptakan makanan yang lezat sekaligus hygiene,” ungkap Paulus.
Sebelum
meninggalkan MaxOne Hotel, para mahasiswa menikmati buffet di Restoran O.O.B Kitchen yang ada di lantai
2. Tidak ketinggalan menu andalan “Gulai Kepala Ikan” perpaduan resep Makassar dan Sunda ikut tersaji. /bahar
Dokumen Video kunjungan Akpar Majapahit ke MaxOne Hotel sebelumnya:
Anda ingin
berkarir di industri perhotelan? Jangan
ke mana-mana. Daftar saja di Akpar
Majapahit Jl. Raya Jemursari No 244 Surabaya, telpon (031) 8433224 – 25, 8480821 – 22.
Hubungi juga
kampus cabang Tristar Institute Group:
Trestelle
Accademia Culinaria "Bachelor Degree of Foodpreneur"
Samator || Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Samator || Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Manyar || Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
Batu || Tristar Institute Kota Wisata Batu. Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
Surabaya || Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu–Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. (021) 5380668, 0813 3679 8613, 0821 2256 5898, PIN. D4E9D763 PIN. D4A135CC
Bogor || Tristar Institute Bogor Jl. Raya Tajur No.33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.