Ada tiga masakan Indonesia yang
terlezat di dunia versi CNN Travel. Rendang dan nasi goreng menempati urutan 1
dan 2. Kemudian sate menempati urutan 14 mengalahkan chili crab dari Singapura dan kebab dari
Turki.
Di Tristar Culinary Institute, masakan khas Indonesia juga mendapat perhatian khusus. Para dosen kuliner mengajari mahasiswa bagaimana mengolah menu tradisional menjadi santapan yang lezat dengan tampilan yang menarik. Termasuk di antaranya, sate.
Sate, salah satu menu khas nusantara yang juga sudah tersebar ke beberapa negara. Di Afrika Selatan, sate disebut dengan nama sosatie. Sate juga menjadi makanan khas Indonesia yang mudah ditemukan di Malaysia, Singapura, Thailan dan beberapa negara lainnya karena banyak orang Indonesia yang merantau ke sana.
Sate Nusantara |
Waktu itu, masyarakat Indonesia memasak daging dengan cara direbus atau digoteng. Tapi setelah mengetahui pedagang dari Arab memiliki makanan khas yaitu kebab, masyarakat Indonesia mulai berinovasi membuat masakan daging dengan cara dibakar. Mulai saat itulah muncul makanan yang bernama sate.
Para pakar kuliner menyebutkan bahwa sate berasal dari kata ‘catai’ yang diambil dari bahasa Tamil. Catai adalah masakan daging yang dibakar. Seiring dengan kemajuan jaman, inovasi sate terus berkembang hingga sekarang. Sekolah kuliner ikut andil besar dalam hal ini. Termasuk sekolah tinggi kuliner Tristar Institut Group.
Inovasi sate yang dilakukan William, mahasiswa Tristar BSD dibawah bimbingan chef Lilies, dosen Advence dan Teknologi Pangan, berhasil menyabet medali Silver Award dalam lomba tingkat nasional pada acara SIAL InterFOOD 2018 di JIExpo Kemayoran Jakarta, November 2018 lalu.
Di Tristar Intitute Surabaya, mahasiswa kuliner dibawah bimbingan chef Della, pernah berkreasi mengolah sate daging sapi. Anda mau mencoba? Berikut resep dan cara pembuatannya:
SATE
DAGING
Bahan:
350 gr
Daging sapi
(lamb), potong dadu
1 tsp
Merica bubuk (pepper)
1 cm
Jahe (ginger), haluskan
100 gr
Kacang tanah
(peanut), goreng
5
clove Bawang putih
(garlic)
5 pcs
Cabe rawit (hot chilli)
50 ml
Kecap
(sweet soy sauce)
As need
Bamboo skewer
100 gr
Bawang merah
(shallot), goreng
Cara Membuat:
1. Bumbui daging dengan jahe dan
merica, diamkan selama 30 menit, lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate (bamboo skewer), sisihkan.
2. Saus: Haluskan kacang, bawang putih
dan cabe rawit, lalu tambahkan kecap, aduk rata.
3. Bakar sate sambil dioles dengan
sebagian saus, masak hingga matang.
4. Sajikan. /bahar