Resep Sate Daging



HASIL KREASI DAN INOVASI MAHASISWA TRISTAR INSTITUTE
Chef Della
Ada tiga masakan Indonesia yang terlezat di dunia versi CNN Travel. Rendang dan nasi goreng menempati urutan 1 dan 2. Kemudian sate menempati urutan 14 mengalahkan  chili crab dari Singapura dan kebab dari Turki.

Di Tristar Culinary Institute, masakan khas Indonesia juga mendapat perhatian khusus. Para dosen  kuliner mengajari mahasiswa bagaimana mengolah menu tradisional menjadi santapan yang  lezat dengan tampilan yang menarik. Termasuk di antaranya, sate.

Sate, salah satu menu khas nusantara yang juga sudah tersebar ke beberapa negara. Di Afrika Selatan, sate disebut dengan nama sosatie. Sate juga menjadi makanan khas Indonesia yang mudah ditemukan di Malaysia, Singapura, Thailan dan beberapa negara lainnya karena banyak orang Indonesia yang merantau ke sana.
Sate Nusantara
Dilansir dari laman greatnessindonesia.com, para pakar kuliner memperkirakan makanan sate mulai muncul pada abad 19.  Sat itu, sate mulai populer di wilayah Jawa bersamaan dengan datangnya para pedagang dari Arab, India, China dan bangsa negara-negara lainnya.

Waktu itu, masyarakat Indonesia memasak daging dengan cara direbus atau digoteng. Tapi setelah mengetahui pedagang dari Arab memiliki makanan khas yaitu kebab, masyarakat Indonesia mulai berinovasi membuat masakan daging dengan cara dibakar. Mulai saat itulah muncul makanan yang bernama sate.


Para pakar kuliner menyebutkan bahwa sate berasal dari kata ‘catai’ yang diambil dari bahasa Tamil. Catai adalah masakan daging yang dibakar.  Seiring dengan kemajuan jaman, inovasi sate terus berkembang hingga sekarang. Sekolah kuliner ikut andil besar dalam hal ini. Termasuk sekolah tinggi kuliner Tristar Institut Group.

Inovasi sate yang dilakukan William, mahasiswa Tristar BSD dibawah bimbingan chef Lilies, dosen  Advence dan Teknologi Pangan, berhasil menyabet medali Silver Award dalam lomba tingkat nasional pada  acara SIAL InterFOOD 2018  di JIExpo Kemayoran Jakarta, November 2018 lalu.


Di Tristar Intitute Surabaya, mahasiswa kuliner dibawah bimbingan chef Della, pernah berkreasi mengolah sate daging sapi. Anda mau mencoba? Berikut resep dan cara pembuatannya:

 SATE DAGING
Bahan:
350 gr             Daging sapi (lamb), potong dadu
1 tsp                Merica bubuk (pepper)
1 cm                Jahe (ginger), haluskan
100 gr             Kacang tanah (peanut), goreng
5 clove           Bawang putih (garlic)
5 pcs               Cabe rawit (hot chilli)
50 ml              Kecap (sweet soy sauce)
As need          Bamboo skewer
100 gr             Bawang merah (shallot), goreng

Cara Membuat:
1.   Bumbui daging dengan jahe dan merica, diamkan selama 30 menit, lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate (bamboo skewer), sisihkan.
2.     Saus: Haluskan kacang, bawang putih dan cabe rawit, lalu tambahkan kecap, aduk rata.
3.      Bakar sate sambil dioles dengan sebagian saus, masak hingga matang.
4.      Sajikan. /bahar




Tidak ada komentar:

Posting Komentar