Bistik Selat Solo

DIMODIFIKASI GALANTINE
DENGAN  BROWN SAUCE
BERCITA RASA  ASAM MANIS

Selat Solo, salah satu kuliner khas Kota Solo. Biasa disebut Bistik Jawa atau dilabeli dengan nama Bistik Selat Solo. Makanan ini merupakan perpaduan masakan Eropa (Belanda) dan Jawa dengan cita rasa rempah-rempah.

Bistik pertama kali diperkenalkan oleh orang-orang Belanda yang bermukim di pulau Jawa pada abad ke-10. Pria-pria Belanda  banyak yang menikah dengan wanita pribumi sehingga terjadi asimilasi sosial dan budaya,  termasuk budaya kuliner.

Selasa (17/9) lalu, Chef  Yanuar Kadaryanto, M.M, dosen kuliner Tristar Culinary Institute mengajarkan teori sekaligus  demo  masakan Bistik Selat Solo kepada 10 anak didiknya.

Kegiatan tersebut berlangsung di kampus cabang  Skysuites Soho – The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No 26-28 Surabaya. Sebelum melakukan demo yang dikerjakan bersama-sama dengan mahasiswa, Chef Yanuar menjelaskan tentang bahan-bahan serta teknik memasak.

Selanjutnya, mahasiswa mengolah makanan sesuai dengan  teknik yang dijelaskan. Untuk olahan daging sapi, tidak digoreng atau dipanggang. Tetapi daging dimodifikasi galantine. Daging yang sudah dihaluskan dan dicampur  bumbu, dibungkus memanjang dengan alumunium voil, lalu dikukus hingga matang.

Galantine memang identik dengan kuliner Selat Solo.  Cita rasa daging sapinya tidak berubah. Tetap rezat dan disajikan dengan kentang dan sayur-sayuran serta brown sauce dengan dominasi rasa asam manis serta sensasi rempah-rempah khas Indonesia. //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430