Dari Ujian Kuliner Tristar Samator

PESERTA DITANTANG  MENGOLAH
ANEKA MENU PRASMANAN
MAKANAN KHAS  INDONESIA

Sepuluh mahasiswa  semester 1 jurusan kuliner ( kelas siang),  Tristar Skysuite Soho – The Samator Surabaya,  menjalani ujian praktek triwulan, Jumat (20/9) lalu. Temanya, sama dengan kelas pagi: “Indonesian Food Buffet”.

Tema tersebut merupakan tantangan bagi mahasiswa untuk berkreasi secara luas,  bagaimana menyiapkan  hidangan  prasmanan yang bagus, komplit dan tentu saja harus lezat. Untuk itu, mahasiswa  diberi batas waktu 2 jam, mulai prepare, memasak dan plating.

“Mereka mengolah  aneka menu, yang terdiri dari  appetizer (menu pembuka), main course  (makanan utama) dan dessert (hidangan penutup). Mahasiswa  bebas berkreasi dan menentukan sendiri makanan yang akan mereka buat,” ungkap dosen kuliner Tristar Institute Group, Chef Yanuar Kadaryanto, M.M.

Makanan olahan 10  mahasiswa seluruhnya  berjumlah  12 menu. Terdiri dari appetizer berupa Sup Sayur dan Sup Aneka Jamur. Hidangan penutup berupa Pudding Panacota.  Sementara hidangan utama  terdiri dari Nasi Punel, Nasi Goreng Jawa, Ayam Goreng Lengkuas, Krengsengan Daging, Singang, Tumis Buncis Baby, Urap Urap, Perdekel dan Dadar Jagung.

Singang, masakan ikan khas Sumbawa (NTB) hasil olahan Yohana, cukup istimewa. Gurih, asam manis dan rasa rempahnya yang  memanjakan lidah. Ada kemiripan dengan Palumara, masakan ikan khas Makassar atau mirip gulai ikan.

“Resep singang dari Mama saya. Ini makanan sehari-hari yang sering dimasak oleh Mama untuk keluarga,” kata Yohana yang berdarah  campuran, ibu Sumbawa dan bapak dari Medan itu.

Setelah seluruh karya dinilai oleh tiga dosen masing-masing Chef Yenata, Chef Agung dan Chef Kurniawan, giliran dosen pengajar Indonesian Food, Chef Yanuar mereview satu persatu makanan yang disajikan di depan mahasiswa.

Kepada mahasiswa, Chef Yanuar antara lain menekankan agar dalam memasak, tingkat kematangan harus diperhatikan. “Kesimpulan dari penilaian tiga dosen, ada beberapa makanan yang tingkat kematangan kurang pas. Soal plating sudah bagus,” katanya. //bahar.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430