Catatan Ujian Kuliner Tristar Institute Kaliwaron Surabaya

EMPAT MENU APPETIZER
MAHASISWA TRIWULAN PERTAMA
DIAPRESIASI TIGA DOSEN PENGUJI

Cita rasa, tekstur dan tampilan appetizer (menu pembuka)  olahan empat  mahasiswa  kuliner Tristar Institute Kaliwaron Surabaya, dinilai cukup memuaskan.

Karya tersebut dipersembahkan pada ujian triwulan yang dilaksanakan Rabu, 25 September 2019 lalu.  Olahan makanan pembuka diapresiasi oleh tiga dosen penguji, masing-masing Chef Renny, Chef Alvin dan Chef Afi.

“Apa yang mereka persembahkan cukup bagus. Sudah mendekati ekspektasi. Baik dari segi rasa, tekstur maupun plating,” komentar Chef Alvin usai menilai karya empat mahasiswa triwulan pertama.

Kalaupun ada kritikan dan saran, hanya dalam hal teknik memasak agar hasilnya lebih sempurna. “Mereka  mahasiswa tahun pertama dan baru tiga bulan berkutat dengan teori dan praktek di kitchen. Belum banyak pengalaman,” tegas Chef Alvin.

Endang Setyaningsih, mempresentasikan menu pembuka, “Enoki Mushroom Beef Roll and Potato Tempura Miso Sauce”. Karyanya dipresentasikan step by step dengan lancar, detail dan meyakinkan.  Mulai dari bahan-bahan  yang digunakan sampai teknik memasak dan style penyajian.

Hasil karya Endang dinilai paling bagus. Beef Roll tidak hanya rapi, cantik dan menarik,  tetapi tekstur dan tastenya enak. Sangat sesuai dengan tujuan dari hidangan pembuka (appetizer).

“Sudah pas dan sesuai dengan tujuan appetizer yaitu menggugah selera untuk menikmati menu utama. Itu yang harus kalian perhatikan. Jangan sampai setelah mencicipi appetizer, justru membunuh selera makan,” kata Chef Renny mengingatkan. //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430