Blind Ingredients Exam

MAHASISWA TRISTAR KALIWARON
DIUJI  MENGENAL  50  BAHAN KUE
DALAM  WAKTU 10 MENIT

Selasa, 24  September 2019 lalu, mahasiswa jurusan pastry Tristar Institute cabang Kaliwaron Surabaya, menempuh Blind Ingredients Exam, yaitu ujian mengenal bahan-bahan kue  secara “buta”.

Ada 50 mangkok kecil berisi bahan-bahan kue  ditata berjejer di atas meja.  Masing-masing dilabeli kode huruf.  Kemudian  mahasiswa  menebak nama satu persatu bahan tadi, dalam waktu 10 menit.

Untuk mengenal bahan-bahan kue tadi, mahasiswa harus benar-benar teliti karena banyak bahan yang bentuk dan warnanya sama. Jadi harus dilihat, diraba, dicium dan kadang harus dicicipi dengan lidah.

Mereka kemudian mengisi kolom jawaban dengan kode huruf  di kertas  yang sudah tertera nama 50 bahan kue tadi. Untuk bisa membedakan bahan satu dan lainnya, mereka  harus fokus, teliti  dan  jeli.

Harus bisa membedakan antara bread flour, cake flour, rice flour, tapioca flour dan lain-lain. Untuk membedakan mana  sugar (gula), salt (garam) dan vitsin harus menggunakan indra perasa.

“Jumlah bahan kue itu sangat banyak. Ini  baru sebagian kecil  yang biasa dipakai untuk membuat kue. Bahkan satu bahan memiliki berbagai jenis yang sangat sulit dibedakan. Kalian harus bisa membedakan satu dan lainnya,” jelas Chef Renny Savitri M.Par, dosen pastry Tristar Group.

Untuk itu, Chef Renny berharap mahasiswa yang belum mampu menjawab dengan benar, bisa memperbaiki pada  Blind Ingredients Exam triwulan mendatang. “Nilainya harus sempurna,” pesannya kepada  18 anak didik usai menjalani ujian. //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430