Demo dan Praktik Individu

MAHASISWA TRISTAR PONTIANAK
PERSEMBAHKAN 21 MENU 
DARI FILLET IKAN TENGGIRI

Demo dan praktik individu  paling seru  berlangsung Rabu (13/11/2019) lalu.  Sebanyak 21 mahasiswa kuliner,  Tristar Institute Pontianak, masing-masing mengolah satu menu. Bahannya? Fillet ikan tenggiri berbobot  7 kg.

“Hari ini mahasiswa mengikuti  demo  sekaligus melakukan praktik memasak secara individu. Saya mendemokan  teknik fillet ikan.  Dagingnya kemudian diolah  menjadi 21 menu sesuai jumlah mahasiswa,”  jelas Chef  Aziz  Surya Laksana, dosen kuliner Tristar Pontianak.

Teknik fillet ikan masing-masing chef berbeda-beda. Ada yang  memulai dari ekor dan ada yang mulai dari punggung dekat kepala.  Hal itu dijelaskan kepada mahasiswa  yang memenuhi dapur modern tempat berlangsungnya demo sekaligus praktik.

“Kalau saya lebih memilih teknik dari ekor untuk mempermudah atau mengetahui letak tulang ikannya agar gampang  untuk difillet,” kata Chef Azis saat akan mulai menyayat daging ikan besar itu.

Chef Aziz  mendemokan  beberapa tipe  fillet  antara lain  skinless filet,  block fillet,  butterfly fillet  dan lain-lain.  Fillet tersebut kemudian diolah oleh mahasiswa  menjadi aneka menu. Ada yang dimasak dengan cara grill, goreng dengan tepung roti dan pan fried.

“Cara memasaknya dipanggang atau digoreng. Yang berbeda saosnya. Ada yang pakai white sauce, teriyaki sauce, cream cheese sc, tartar sc, butter lemon sc, sambal matah, salted egg sc. Hasil olahannya diplating  sesuai kreativitas masing-masing,”  urai Chef Aziz yang juga  ketua PCPI (Pontianak Culinary Profesional Indonesia)  Kota Pontianak.

Secara umum, hasil praktik mahasiswa tidak mengecewakan.   Cita rasanya  enak, teksturnya empuk dan  platingnya  cukup menarik.  “Mereka berhasil menyajikan masakan  dengan standar  mendekati sempurna. Selanjutnya, mereka harus meningkatkan menjadi lebih bagus lagi,” harapnya.

Anda juga bisa seperti mereka. Yuk gabung  tanpa tes  di Tristar Culinary Institute Pontianak. Hubungi kampus kami di Jl. Supandio Kec. Sungai Raya, Kab. Kuburaya Pontianak.  WhatsApp: 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310. //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430