Tiga Street Food Yang Sudah Naik Kelas

NASI GURIH, OPOR AYAM
DAN TAHU TEMPE BACEM

KREASI  MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR SURABAYA

Senin (18/11/2019) lalu,  mahasiswa kelas kuliner Tristar Samator Surabaya  praktik  membuat  Nasi Gurih,  Opor Ayam dan Tahu Tempe Bacem. Seperti apa kreasinya?

Praktik sebelumnya, Kamis (14/11/2019), mahasiswa menyajikan  perpaduan  Nasi  Wangi,  Brengkes Ikan Tengiri dan Sup Merah.  Pertemuan berikutnya, Senin  (18/11/2019),  anak didik Chef Yenata Candra  kembali menghidangkan  tiga  kuliner Nusantara.

“Hari ini mahasiswa  praktik  mengolah tiga  menu  yaitu  Nasi Gurih, Opor Ayam dan Tahu Tempe Bacem.  Kuliner   tradisional ini  makin digemari semua kalangan. Dulu  dikenal sebagai   street food, sekarang  sudah tersedia  di  hotel berbintang dan  restoran  papan  atas,”  kata Chef Yenata.

 

Untuk mengolah tiga menu tadi,  mahasiswa dibatasi waktu 90 menit.  Pembagian tugas masing-masing ada yang mengerjakan  Nasi Gurih,  mengolah  Opor Ayam dan  ada  yang membuat Tahu Tempe Bacem.  Setelah  matang, ketiga menu tadi  diplating di atas piring saji.

Seperti biasa, sebelum praktik dimulai,  Chef Yenata  terlebih dahulu melakukan briefing sekitar 15 menit di dapur praktikum.  Mahasiswa  dibekali wawasan  seputar masakan yang akan dikerjakan.  Mulai dari karakter masakan, cita rasa, tekstur, warna  dan teknik meracik bumbu-bumbu.

Setelah itu, mahasiswa  segera  menempati  meja masing-masing untuk  melakukan eksekusi sesuai tugas masing-masing.  Sementara Chef  Yenata  terus memantau mahasiswa satu persatu.  Menjawab setiap pertanyaan dan  mengarahkan jika proses  memasak kurang tepat.  Mengecek tingkat kematangan dan  kesempurnaan  masakan.

Usai diplating,  Chef Yenata mereview  semua masakan untuk mengetahui  apa kekurangan dan  kelebihan. Kemudian diberi solusi  untuk  diperbaiki pada kesempatan lain.

Anda  tertarik  berkarir di bidang kuliner?  Gabung di Tristar Culinari Institute.  Langsung kuliah tanpa tes. Info lengkap  hubungi  bagian marketing di Graha Akpar Majapahit,   Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: (031) 8433224 – 25,  WA:  081232539310. 081233752227. /bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430