TIGA MENU CHINESE FOOD,
Chicken Pao, Beef ala Peking
dan Stir-Fry Kway Teow
“Ini praktik Chinese Food hari kelima dari sepuluh kali tatap muka. Ada 30 resep yang diajarkan. Hari ini mereka belajar mengolah tiga menu, yaitu Chicken Pao, Beef ala Peking dan Stir-Fry Kway Teow,” jelas Chef Ari.
Praktik yang berlangsung di Kitchen Culinary 1, Lt-3
Graha Tristar itu, diawali briefing. Chef Ari menjelaskan secara singkat kepada 14 anak didiknya, tentang karakteristik
menu yang akan diolah. Kemudian
bahan-bahan yang dibutuhkan serta teknik memasak.
“Mereka harus paham betul teknik memasak Chinese
Food. Sebab citarasa dan teksturnya berbeda dengan western cuisine. Jika teknik pengolahannya salah, hasil masakannya tidak akan maksimal,” ungkapnya.
Hal yang sama juga dilakukan oleh Chef Nadya Ratri
di Kitchen Culinary 2, Lt-3 di gedung yang sama. 12 mahasiswa didikannya
mengikuti penjelasan sambil mencatat poin-poin penting.
“Jika tidak ada pertanyaan, kalian boleh mulai
praktek,” kata Chef Nadya kepada
mahasiswa yang sudah dibagi dalam dua kelompok kerja.
Untuk mengeksekusi tiga menu Chinese Food, Chicken Pao, Beef ala Peking dan Stir-Fry Kway Teow, mereka diberi batas
waktu 90 menit. Tiga menu tadi harus
selesai dan tersaji dalam keadaan sudah diplating untuk dievaluasi.
Chef Ari dan Chef Nadya terus mendampingi mahasiswa.
Mengarahkan dan mengingatkan terutama soal tingkat kematangan yang harus
diperhatikan. Sejauh praktek berlangsung, mahasiswa terlihat cukup mahir. Tidak
mengalami kesulitan.
“Mereka sudah
terbiasa dan paham tentang teknik memasak Chenise Food. Sudah mengikuti lima
kali tatap muka dari sepuluh kali yang
dijadwalkan. Tiap kali tatap muka, anak-anak belajar tiga menu. Hasil praktik
hari ini cukup bagus. Taste dan tekstur masakan juga sudah oke,” kata Chef Ari.
Seperti itu aktivitas praktik mahasiswa Culinary Art di kitchen praktikum yang dilakukan setiap hari. Nah, Anda punya passion yang sama dengan mereka? Yuk gabung di Akpar Majapahit. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jalan Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0812 9310 7122. **bhr/foto: ahn.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
