I N O V A S I
MINUMAN TRADISONAL
JADI BUBUK INSTAN
Selasa
(7/12/2021) pagi, mahasiswa S1 Teknologi Pangan (Tristar Group) belajar membuat aneka minuman tradisional instan. Diolah jadi produk kekinian, kemasan menarik,
praktis dan tahan lama.
Chef Ernawati mengajak
10 mahasiswa S1 Teknologi Pangan mengolah tiga varian menuman tradisional
serbuk instan. Masing-masing Temulawak
Instan, Beras Kencur Instan dan Jahe
(ginger) Instan.
Tiga minuman
tradisional tadi, sejak lama dikenal
luas memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh. Seiring perkembangan jaman, produk
yang dulunya diolah secara tradisional, kini diproduksi dengan inovasi modern,
hiegenis menjadi serbuk instan dan tahan lama.
Sebelum praktik
dimulai, mahasiswa mengikuti kelas teori. Dijelaskan tentang mengenalan dan pemilihan
bahan yang benar. Tahapan-tahapan yang
harus dilakukan. Kemudian, menjelaskan resep secara detail agar menghasilkan
produk yang sesuai harapan.
“Pastikan bahan yang
dipakai dalam keadaan baik dan sehat,” kata Chef Ernawati ketika memulai praktik. Mahasiswa diajak mencuci jahe, kemudian
dikupas dan selanjutnya dibender.
Langkah berikutnya,
jahe yang sudah halus, dipisahkan larutan dan ampasnya dengan penyaringan
memakai kain tipis yang bersih. Larutan yang sudah terpidah dengan ampasnya
itu, didiamkan beberapa saat hingga pati
jahe mengendap.
Pati jahe dibuang
sementara cairan jahe di tambah air bersih lalu direbus dengan api kecil dan
ditambah gula. Aduk hingga larutan mengkristal.
Untuk dijadikan bubuk, kristal tadi dihaluskan dengan blender.
“Serbuk instan yang
sudah halus, disimpan dalam wadah yang kering. Kalau mau dijual, serbuk dikemas dan diberi label yang cantik
dan menarik,” anjur Chef Ernawati.
Anda tertarik? Yuk gabung di Akpar Majapahit (Tristar Group). Penerimaan mahasiswa baru periode Januari 2022 sudah dibuka. Info pendaftaran hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0812 9310 7122. **bhr/foto: Ivan.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur