Jumat, 17 Desember 2021

Mengintip Kegiatan di Lab. Praktikum S1 Teknologi Pangan

I N O V A S I
MINUMAN TRADISONAL
JADI BUBUK INSTAN


Selasa (7/12/2021)  pagi,  mahasiswa S1 Teknologi Pangan  (Tristar Group) belajar membuat  aneka minuman tradisional instan.  Diolah jadi produk kekinian, kemasan menarik, praktis dan tahan lama.

Chef Ernawati mengajak 10 mahasiswa S1 Teknologi Pangan mengolah tiga varian menuman tradisional serbuk instan. Masing-masing Temulawak Instan, Beras Kencur Instan dan Jahe (ginger) Instan.


Tiga minuman tradisional  tadi, sejak lama dikenal luas memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh. Seiring perkembangan jaman, produk yang dulunya diolah secara tradisional, kini diproduksi dengan inovasi modern, hiegenis  menjadi serbuk instan dan tahan lama.


Sebelum praktik dimulai, mahasiswa mengikuti kelas teori. Dijelaskan tentang mengenalan dan pemilihan bahan yang benar.  Tahapan-tahapan yang harus dilakukan. Kemudian, menjelaskan resep secara detail agar menghasilkan produk yang sesuai harapan.


“Pastikan bahan yang dipakai dalam keadaan baik dan sehat,” kata Chef Ernawati ketika memulai praktik.  Mahasiswa diajak mencuci jahe, kemudian dikupas dan selanjutnya dibender.


Langkah berikutnya, jahe yang sudah halus, dipisahkan larutan dan ampasnya dengan penyaringan memakai kain tipis yang bersih. Larutan yang sudah terpidah dengan ampasnya itu, didiamkan beberapa saat hingga  pati jahe mengendap.


Pati jahe dibuang sementara cairan jahe di tambah air bersih lalu direbus dengan api kecil dan ditambah gula. Aduk hingga larutan mengkristal.  Untuk dijadikan bubuk, kristal tadi dihaluskan dengan blender.


“Serbuk instan yang sudah halus,  disimpan dalam  wadah yang kering. Kalau mau dijual,  serbuk dikemas dan diberi label yang cantik dan menarik,” anjur Chef Ernawati.


Anda tertarik? Yuk gabung di Akpar Majapahit (Tristar Group). Penerimaan mahasiswa baru periode Januari 2022 sudah dibuka. Info pendaftaran hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0812 9310 7122. **bhr/foto: Ivan.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur