Sabtu, 02 Desember 2023

Daily Class Culinary Eksklusif Tristar Institute Batu

PRAKTIK MENGOLAH
CWIE MIE DAN MIE AYAM
BERSAMA CHEF NOVI


Kamis 23 November 2023 lalu, mahasiswa Culinary Eksklusif Tristar Institute Batu, praktik mengolah Cwie Mie dan Mie Ayam.

Cwie Mie merupakan hidangan legendaries khas Kota Malang, sementara Mie Ayam, sajian yang sangat populer di seluruh pelosok Nusantara.  Sekilas,  kedua hidangan ini  sulit dibedakan. Serupa tapi tidak sama.


“Salah satu perbedaannya, terletak pada topping masing-masing.  Topping Cwie Mie lebih gurih dan kering. Sementara  Mie Ayam toppingnya berbumbu dan identik dengan rasa manis,” terang Chef Novia Eka Maharani, A.Md.Par., S.TP, dosen kuliner Tristar Institute Group kepada www.fooduniversity.biz.

Mengawali praktik, mahasiswa dibekali pengetahuan umum tentang kedua hidangan yang akan diolah. Mulai dari teknik pembuatan mie mentah, meracik bumbu-bumbu,  sampai cara memasak agar makanan yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tekstur yang sesuai keinginan.


“Kesannya gampang, tetapi sebenarnya cukup sulit. Gampang kalau sekedar membuat toppingnya. Yang sulit itu, teknik membuat adonan mie dari nol sampai jadi.  Adonan mie tidak seperti membuat adonan roti yang mudah diuleni. Jika teledor sedikit saja, mie tidak bisa kenyal,” jelas Chef Novi.

“Hal lain yang juga harus diperhatikan oleh mahasiswa,” lanjut Chef Novi,  “Mie tidak direbus terlalu lama agar tidak lengket dan telalu lembek. Juga  perlu hati-hati dalam memberi seasoning dan pembuatan topping Mie Ayam sebaiknya tidak terlalu manis,” sarannya.


Praktik berlangsung hampir 3 jam  di Culinary Lab kampus Tristar Jl. Bukit Berbunga 10 Kota Wisata Batu. Mereka terus didampingi  Chef Novi dari awal sampai proses plating selesai.

Selanjutnya, Cwie Mie dan Mie Ayam hasil praktik dievaluasi. Apakah cita rasanya sudah sesuai? Bagaimana dengan teksturnya apa cukup bagus? Juga  tampilan penyajiannya, apakah sudah cukup menarik?


Kesimpulannya?   “Mereka mampu menyajikan Cwie Mie dan Mie Ayam dengan cita rasa yang enak. Teksturnya  oke, sesuai ekspektasi.  Demikian juga kreasi platingnya cukup menarik,” puji Chef Novi.


Nah, Anda juga tertarik berkarir sebagai chef profesional? Join us now di  Tristar Culinary Institute  Group (Terakreditasi A). Dapatkan info lengkap dengan klik link BIO di bawah ini. **bhr/foto multimedia

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.