COOKING CLASS & TABLE MANNER
PRACTICE DI THE ALANA HOTEL SURABAYA
Jumat (8 Des. 2023) lalu, 12
mahasiswa Cruise berkunjung ke The Alana Hotel Surabaya. Mereka mengikuti dua
agenda penting; cooking class dan table manner.
Sesi cooking
class dimendori langsung oleh
Executive Chef The Alana Hotel Surabaya, Chef
Susanto Anto. Sementara sesi table
manner mahasiswa diarahkan oleh Oxel,
F&B Supervisor.
Mahasiswa tidak hanya diedukasi secara
teori dan praktik tentang etika table
manner. Tetapi juga knowledge about
food & beverage serta proses di kitchen. Mereka mendapat experience
yang berbeda. Sebab, biasanya mereka praktik di kampus, kali ini dilakukan di
hotel berbintang.
Chef Anto mengawali cooking class dengan priefing. Executive Chef The Alana Hotel
ini menjelaskan tentang sistem kerja dan hal-hal penting yang harus
diperhatikan. Antara lain tentang disiplin, kerja cepat dan makanan siap tepat waktu serta
disajikan dengan plating yang menarik.
Mahasiswa mengeksekusi tugas tepat
waktu. Satu set menu terdiri dari
appetizer, soup, main course dan dessert, yang sudah mereka buat, dihidangkan pada sesi table manner.
Oxel, F&B Supervisor yang sehari-hari in charge di restoran The Alana Hotel
Surabaya, memberi pengarahan tentang etika dan tata cara
pada jamuan table manner. Baik sebagai waiter & waitress
maupun sebagai tamu yang dijamu.
Chef
Lucia F. Noor,
dosen Cruise Akpar Majapahit menjalaskan bahwa praktik cooking class dan table manner yang dilakukan di hotel berbintang sangat penting.
Pengalaman yang mereka dapatkan bisa melengkap
skill yang sudah mereka praktikkan di
kampus.
“Mahasiswa mendapat kesempatan memperbaiki
performa dibimbing para praktisi yang berpengalaman. Mereka bersentuhan langsung dan merasakan
realita dunia kerja yang sesungguhnya,” kata Chef Lusy -sapaan akrab Lucia F.
Noor- disampaikan kepada www.fooduniversity.biz.
Eka
Dian Lestari,
mahasiswi Cruise mengakui bahwa apa yang didapat dari kegiatan di The Alana
Hotel Surabaya itu, sangat bermanfaat sebagai bekal setelah lulus dan berkarir di industri
kuliner.
“Saat
ini saya memasuki tahun ketiga di Akpar Majapahit. Dan hari ini saya dan
teman-teman mengikuti cooking class sekaligus table manner. Kami berkesempatan
belajar dan merasakan atmosfer kitchen hotel berbintang,” ungkap Eka.
Anda punya mimpi menjadi chef profesional? Join us
di Akpar Majapahit -Tristar Culinary Institute Group- (terakreditasi A). Kampus kami ada di
Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak
dan di Denpasar Bali.
Info Tristar Surabaya, Kota Wisat Batu dan Semarang, hubungi WA 0812 3253, 9310, 0813 3035 0822 dan 0812 3375 2227. Tristar Denpasar WA 0823 4000 1782. Pontianak WA 0812 5867 2158. Tristar Bogor WA 0811 173 022 dan BSD 0821 2256 5898 – 0821 2991 2050. **bhr/foto multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
