CHICKEN in PANDAN LEAF,
PAD THAI, BUN CHA
dan PHO BO
Selasa (5/Des/23) lalu, kelas
Culinary B Tristar Institute Pontianak, mengeksekusi 4 menu paling
populer dari Thailand dan Vietnam.
Empat
menu tersebut, dua hidangan asal Thailand yaitu Chicken in Pandan Leaf dan Pad
Thai. Sementara dari Vietnam mereka mengolah dua menu, masing-masing Bun Cha dan Pho Bo.
Sebelum
praktik dilaksanakan, mahasiswa
mengikuti kelas teori sekitar 30 menit. Mereka dibekali wawasan tentang menu yang akan mereka kerjakan. Mulai dari karakteristik masing-masing menu,
kemudian bahan-bahan yang dibutuhkan, teknik pengolahan dan lain-lain.
“Masing-masing
menu punya ciri khas sendiri-sendiri.
Demikian juga teknik pengolahannya. Jadi, mahasiswa harus memahami dengan baik dan diaplikasikan pada
saat mereka praktik,” ungkap Chef Hadi,
dosen kuliner sekaligus penanggungjawab Tristar Institute Pontianak.
Chicken in Pandan Leaf atau
Ayam Daun Pandan Thailand memiliki cita rasa yang khas. Ayam diberi bumbu
ringan, kemudian dibungkus dengan daun Pandan lalu digoreng. Daging
ayamnya lembab dan empuk dengan aroma pandan yang meresap ke dalam daging ayam.
Rasanya lezat dan menyegarkan.
“Sementara
Pad Thai adalah hidangan mie beras. Dimasak dengan tauge,
telur, udang dan bumbu tumis khas Thailand. Tauge menghadirkan tekstur renyah
berpadu dengan lembutnya mie beras,” jelas Chef Hadi kepada www.fooduniversity.biz
Bun Cha makanan khas Vietnam
berupa daging panggang dan bihun. Hidangan ini makin populer sejak mantan
presiden Amerika Serikat Barrack Obama menyantap dan menyebut sebagai makanan
Vietnam favoritnya.
“Daging Bun Cha dibentuk bulat seperti bakso, kemudian digoreng.
Bahan-bahan lainnya, terdiri dari sayuran , bihun tepung beras, rempah-rempah. Kalau
Pho Bo, berupa mie sapi Vietnam, berkuah kaldu bening dan rempah-rempah. Kedua
menu ini juga populer di Indonesia,” terang Chef Hadi.
Praktik berjalan lancar dan
hasilnya memuaskan. Baik dari segi rasa, tekstur dan kreasi tampilan
hidangan juga cantik dan menarik. Mereka
berhasil mengaplikasikan teori menjadi karya yang sesuai dengan ekspektasi.
Nah,
Anda tertarik berkarir di dunia kuliner? Join
us di Tristar Culinary Institute Pontianak.
Kampus kami ada di Jl. Tanjung Pura No.
255 – 257 Pontianak Selatan, Kalbar. Admin WA 0812 5867 2158.
Info lebih lengkap tentang Tristar Culinary Institute Group, bisa klik link BIO di bawah ini. **hhr/foto by Yadi Multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
