MAHASISWA SAJIKAN MENU
“INDONESIAN CUISINE”
DALAM WAKTU 90 MENIT
Tema ujian pada Rabu (20 Des.
2023) lalu adalah Indonesian Cuisine. Mereka bebas berkreasi dan memilih sendiri hidangan yang akan disajikan.
Masakan Indonesia sangat beragam dan
memiliki karakteristik yang berbeda-beda. Teknik mengolah pun tidak sama. Pada ujian
kali ini, mahasiswa ditantang untuk menyajikan hidangan dengan kreasi terbaiknya.
“Kriteria kreasi terbaik, menyangkut tiga unsur penilaian. Pertama tentang cita
rasa, kedua tekstur yang bagus dan ketiga
tampilan plating yang menarik,” ungkap Chef Hadi, dosen kuliner dan
penanggungjawab Tristar Cabang Pontianak kepada www.fooduniversiti.biz.
Selain tiga kriteria penilaian tadi,
lanjut Chef Hadi, mahasiswa juga harus menyiapkan hadangan tepat waktu. Mereka
didiberi batas waktu 90 menit untuk mengerjakan tugas.
“Harus selesai tepat waktu. Tidak ada
toleransi. Semua hidangan harus tersaji atau dikumpulkan di meja display untuk
dinilai. Jika melebihi batas waktu, peserta didiskualifikasi,” tegas Chef Hadi.
Oleh karena itu, mahasiswa sejak awal
sudah diingatkan agar menerapkan manajemen waktu. Memanfaatkan waktu secara
efisien. Mengerjakan tugas sesuai tahapan-tahapan agar pekerjaan selesai tepat
waktu.
Suasana kitchen terpantau hectic (sangat sibuk). Mahasiswa fokus mengerjakan
tugas masing-masing. Memasuki critical
time atau 20 menit menjelang deadline, mereka terlihat tegang dan fokus
membuat plating.
“Secara umum, semua hidangan cukup bagus dan selesai tepat waktu. Cita rasa
dan teksturnya sudah oke. Begitu juga dengan kreasi plating yang
ditampilkan lumayan menarik,” simpul Chef Hadi.
Mora
Duma Natalia,
salah satu peserta ujian mengaku ujian dengan tema Indonesian Cuisine ini
sangat menantang dan berlangsung seru. “Serunya,
karena saya memasak menu legendaries Ayam
Tangkap khas Banda Aceh. Menu ini
belum pernah saya buat. Ternyata masakan saya mendapat nilai yang memuaskan,”
kata mahasiswi hitam manis itu.
Nah, Anda tertarik berkarier sebagai chef profesional? Join us di Tristar Culinary Institute Pontianak. Kampus kami ada di Jl. Tanjung Pura No. 255 – 257 Pontianak Selatan, Kalbar. Info lengkap hubungi admin di WA 0812 5867 2158. **bhr/foto by Yadi Multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
