MAHASISWA SAJIKAN
ANEKA KUE TRADISIONAL
CANTIK & UNIK DENGAN
TEKNIK DECONSTRUCTED
Final exam kelas Pastry Tristar
Institute Pontianak, Selasa (19/12/23) lalu, diikuti 13 mahasiswa. Temanya; “Indonesian Traditional Cake”.
Peserta ujian terdiri dari anak-anak
triwulan 2 dan 3. Terdiri dari mahasiswa
baru dan mahasiswa lama dengan tema yang sama yaitu Indonesian Traditional Cake.
“Peserta ujian bebas memilih sendiri menu yang akan mereka dibuat.
Boleh berkreasi dengan menu dari luar yang tidak diajarkan di kampus,” jelas Chef Indra, dosen pastry Tristar
Institute Pontianak kepada www.fooduniversity.biz.
Lebih lanjut, Chef Indra mengatakan
bahwa kue tradisional Indonesia itu sangat beragam, kaya akan budaya dan juga
mengandung filosofi di dalamnya. Selain itu, juga memiliki ciri khas seperti aroma
pandan, gula merah dan kelapa yang harum.
“Dari ujian ini, kita berharap
mahasiswa bisa menuangkan daya kreatif dan inovatif sehingga kue khas Indonesia
tampil dengan style modern tanpa kehilangan ciri khas dan cita rasanya yang autentik,” ungkapnya.
Chef Indra cukup puas dengan hasil
karya anak didiknya. Sudah sesuai dengan ekspektasi. Tampilan produk disajikan dengan cantik dan unik. Bahkan ada
berani berkreasi dengan teknik deconstructed cake.
Salah satunya adalah jajanan Kolak
Pisang. Kondimen-kondimennya dibentuk ulang yang berbeda dari biasanya. Seperti kuah santannya, diubah menjadi
pudding kukus dengan tekstur yang masih basah.
“Kemudian ada yang menyajikan Kaloci
dengan tematik Natal. Camilan khas dari Pontianak itu diplating sedemikian rupa sehingga menyerupai Pohon
Natal, kemudian dipercantik dengan Santa
Claus yang dibuat dari foundant,” puji Chef Indra.
Dengan kreasi yang cukup unik dan
menarik itu, kue tradisional Indonesia bisa bertahan dan bersaing dengan produk
modern dan makin disukai oleh masyarakat
Indonesia menjadi sajian kelas atas di restoran hotel berbintang.
Hapapan tersebut juga diungkapkan oleh Grace, selah satu mahasiswi peserta
ujian. Kue Tradisional jangan sampai hilang.
Harus dikembangkan dengan sentuhan
kreatif dan inovatif sehingga bisa tetap eksis di tengah gempuran kue-kue
modern.
“Ujian dengan tema Indonesian
Traditional Cake kali ini, saya pribadi mendapat vibes. Kembali mengenang pada masa-masa kecil dulu, dimana masih
banyak berjejer makanan tradisional. Tentu
saja kita wajib melestarikan. Jangan sampai hilang karena ini merupakan kekayaan
budaya kuliner Indonesia,” kata Grace yang saat ujian menampilkan Kue Cucur.
Nah, Anda tertarik untuk belajar tentang dunia kuliner? Join us di Tristar Culinary Institute Pontianak. Kampus kami ada di Jl. Tanjung Pura No. 255 – 257 Pontianak Selatan, Kalbar. Info lengkap hubungi admin di WA 0812 5867 2158. **bhr/foto by Yadi Multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
