SAJIAN LEZAT DAN BERKELAS
HASIL PRAKTEK INDIVIDUAL
MAHASISWA CULINARY
TRISTAR SAMATOR SURABAYA
Praktek individual enam mahasiswa Culinary (kelas A pagi) Tristar Skysuites Soho – The Samator Surabaya, berlangsung 90 menit. Mereka mengolah dua menu, Beef Enoki Roll with Salted Black Bean Sauce dan Asparagus Soup.
Praktek pada hari Kamis (18/3/21) itu berlangsung di Lab. Culinary Kampus B Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya. Dua menu yang akan diolah, merupakan rangkaian dari aneka materi Asian Cuisines.
Sepuluh menit menjelang praktek, mahasiswa mengikuti briefing. Chef Della, dosen kuliner Tristar Institute Group, menjelaskan teori praktis dan teknik serta tahapan-tahapan dalam memasak.
Enam mahasiswa menyimak dengan tekun sambil mencatat. Mereka adalah Wandoko, Navi, Faisal, Raissa, Gladys dan Dimas. “Ada pertanyaan? Kalau sudah jelas, segera kerjakan,” perintah dosen muda alumni William Angliss Institute of TAPE – Melbourne Australia itu.
Beef Enoki Roll, masakan praktis yang cukup mudah diolah. Resepnya juga sederhana. Bahan yang dibutuhkan diantaranya; irisan daging sapi tipis (rump slice), jamur enoki, salted black bean, bawang putih, jahe, saus tiram, lada, gula, garam.
“Yang
perlu diperhatikan ketika proses pemanggangan jamur enoki yang sudah digulung
dengan daging. Jangan sampai terlalu
lama. Kalau terlalu matang, daging tidak empuk. Agak keras dan kering.
Secara keseluruhan, hasil praktek tidak mengecewakan. Rasa dan tampilan masakan Asparagus Soup dan Beef Enoki Roll setara dengan sajian restoran kelas atas.
Anda juga tertarik mengenbangkan passion di bidang kuliner? Gabung saja di Tristar Institute Group. Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 (no test) sudah dibuka. Hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telpon (031) 8433224 – 25, WA: 0812 3253 9310, 0812 3375 2227. //bhr
