Praktek European Foods Kelas Bintang

MAHASISWA CULINARY
AKPAR MAJAPAHIT BERHASIL
MENGEKSEKUSI SESUAI EKSPEKTASI

 


Rabu 10 Maret 2021 lalu,  mahasiswa Culinary Class (A Siang), Akpar Majapahit (Tristar Institute Group), praktek empat masakan Eropa bersama Chef Jonathan Alvin.  

 

Empat masakan Eropa yang dipraktekkan di kitchen 2, lantai 3 kampus A Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya itu,  masing-masing; Hungarian Beef & Potato Soup, Portuguese Beef & Clam Stew, Red Snapper with Honey & Roasted Garlic dan Ratatouille.



            Manu-manu tadi, menjadi hidangan istimewa di hotel-hotel berbintang dan restoran papan atas. Memiliki cita rasa yang dominan dengan bumbu rempah  dan tampilan penyajiannya (plating) sangat diperhatikan.


Sebelum praktek dimulai, Chef Alvin (panggilan akrab Jonathan Alvin) membekali  mahasiswa tentang karakteristik masing-masing masakan. Kemudian menjelaskan tentang bumbu-bumbu  yang dibutuhkan,  tahapan-tahapan dan teknik pengolahan.


Teknik pengolahan dan karakter resep  Hungarian Beef & Potato Soup dan  Portuguese Beef & Clam Stew tidak jauh berbeda.  Sementara Red Snapper with Honey & Roasted Garlic dan Ratatouille, butuh teknik sendiri-sendiri. Mahasiswa ekstra fokus saat Chef Alvin memberi pengarahan.

 

Ratatouille merupakan makanan tradisional khas Prancis. Bahan-bahan terdiri dari sayur-sayuran segar yang dipanggang. Diantaranya  terung, timun, paprika, tomat, labu kuning dan lain-lain sesuai selera.


Resep Rararouille ini sejenis makanan vegetarian yang menyajikan kelezatan lebih dari sekedar sayur sayuran. Cita rasanya yang lezat membuat  masakan ini menjadi  makanan utama yang tidak kalah pamornya dengan  daging, ayam dan makanan laut.


Enam mahasiswa dibagi dalam dua kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan 3 mahasiswa untuk mengolah empat menu Eropa. Hasil akhirnya? “Sesuai ekspektasi. Baik rasa, tekstur maupun dalam kreativitas penyajian,” jelas Chef Alvin kepada www.fooduniversity.biz.


Nah, ingin tahu lebih banyak tentang Tristar Institute Group?  Klik: www.tristarfooduniversity.com.  Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka  (masuk tanpa tes). Hubungi WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar